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ID 39271 | Kategorien: Vegan

Tomatensuppe ist ja schön und gut, aber hast du schon einmal Paprikasuppe probiert? Die lecker mit Gulaschgewürz, Knobi und Zwiebeln angebratenen Paprikastücke verleihen dem roten Süppchen ihr ganz eigenes Aroma, das durch knusprigen, veganen Käsetoast wunderbar ergänzt wird. Als Topping gibt es heute eine fix gemachte, pikante Konfitüre aus Peperoni, Frühlingszwiebeln und grüner Paprika. Ein Träumchen!

Utensilien

• kleiner Topf
• großer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Stabmixer
• Messbecher

Allergene

• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 599.00 kcal
• carbs: 72.90 g
• fat: 28.40 g
• proteins: 12.00 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

10g Basilikum
basilikum

2 Packungen veganes Toastbrot
en veganes toastbrot

Essig
essig

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

2 Dosen Kirschtomaten
n kirschtomaten

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

2 Päckchen Gulaschgewürz
päckchen gulaschgewürz

2 rote Paprika
rote paprika

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

2 grüne Paprika
rüne paprika

1 grüne Peperoni
rüne peperoni

Salz
salz

4EL vegane Margarine
vegane margarine

150g veganer Schmelzgenuss
veganer schmelzgenuss

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Die __Paprika__ separat vierteln, entkernen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Die __Lauchzwiebeln__ in dünne Ringe schneiden. Die __Peperoni__ in feine Ringe schneiden. __Tipp:__ Für weniger Schärfe die Kerne entfernen. Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln.

Schritt 2

Die __1/2 der grünen Paprika__, die __Peperoni__ und die __Lauchzwiebeln__ in einen kleinen Topf geben und mit 2EL Essig, 6EL Wasser, 3EL Zucker und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer Hitze in 12–15Min. weich kochen. Das __Gemüse__ mit einem Stabmixer fein pürieren und ggf. etwas Wasser hinzufügen, falls die __Peperonikonfitüre__ zu dickflüssig ist. Mit Salz abschmecken.

Schritt 3

Die __rote Paprika__, die __restliche grüne Paprika__, die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ in einem großen Topf mit 2EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten, dabei gelegentlich umrühren.

Schritt 4

Das __Gulaschgewürz__ in den Topf rühren und ca. 1Min. erhitzen. Die __Paprika__ mit den __Kirschtomaten__ und 500ml Wasser ablöschen, dann mit dem __Brühgewürz__, 1TL Zucker sowie 1TL Essig zum Kochen bringen und abgedeckt in ca. 12Min. weich kochen.

Schritt 5

Die __Toastscheiben__ auf einer Seite mit insgesamt 4EL Margarine bestreichen. __4 Scheiben__ umdrehen und mit dem __Käse__ bestreuen. Die __übrigen Toastscheiben__ mit der bestrichenen Seite nach oben darauf legen. Die __Käsetoasts__ in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite in 2–3Min. goldbraun braten. __Tipp:__ Ggf. eine zweite Pfanne benutzen, damit es schneller geht.

Schritt 6

Die __Basilikumblätter__ von den Stängeln zupfen und grob schneiden, dann die __1/2 des Basilikums__ in den Topf zu der __Paprika__ geben und alles fein pürieren, dabei ggf. etwas Wasser hinzufügen. Die __Paprikasuppe__ mit Salz, Zucker und Essig abschmecken und auf tiefe Teller verteilen. Mit dem __übrigen Basilikum__ garnieren und mit der __Konfitüre__ und dem __Toast__ servieren.