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ID 39285 | Kategorien: Fleisch

In der griechischen Sprache bedeutet das Wort „Gyros“ so viel wie „drehen“ und meint den klassischen, sich drehenden Grillspieß. Wir verzichten auf die Anschaffung einer kompletten Grillausstattung, begnügen uns heute mit der nicht weniger klassischen Gewürzmischung selben Namens und servieren das saftig-herzhafte Hähnchen mit Tahini-Joghurt zu frittiertem Blumenkohl und feinem Salat. Guten Appetit!

Koch-Tipp

Um zu testen, ob das Öl heiß genug ist, ein Krümelchen Blumenkohl hineingeben. Ist das Öl ist heiß genug, wird es sofort sprudeln.

Utensilien

• Backblech
• großer Topf mit Deckel
• großer Topf
• Schaumkelle
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• milk
• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 623.00 kcal
• carbs: 17.10 g
• fat: 44.40 g
• proteins: 38.80 g

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Notizen

Zutaten

2 Blumenkohle
blumenkohle

2 Packungen Hähnchenbrustfilet
en hähnchenbrustfilet

2 Becher Joghurt
joghurt

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

2 Päckchen griechische Gewürzmischung
päckchen griechische gewürzmischung

Pflanzenöl
pflanzenöl

100g Rucola
rucola

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

50ml Tahini
tahini

4 Tomaten
tomaten

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

Das __Fleisch__ trocken tupfen und jeweils horizontal halbieren, dann in einem großen Topf mit ausreichend Wasser bedecken, 2EL Salz zugeben und zum Kochen bringen. __Tipp:__ Beim Kochen wird nicht die gesamte Salzmenge vom __Fleisch__ aufgenommen. Das __Fleisch__ abgedeckt bei mittlerer Hitze in 7–8Min. gar köcheln, aus dem Topf nehmen und auskühlen lassen.

Schritt 2

Inzwischen die __Blumenkohle__ in 2–3cm große Röschen und die __Strünke__ in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die __Tomaten__ in ca. 1cm breite Spalten schneiden.

Schritt 3

Einen möglichst weiten Topf oder einen Wok ca. 2cm hoch mit Pflanzenöl befüllen und bei starker Hitze erwärmen. 2EL warmes Pflanzenöl abschöpfen und mit der __Gewürzmischung__ verrühren. Das Pflanzenöl dann weiter erhitzen, bis es sehr heiß ist (siehe Tipp).

Schritt 4

__1/4 des Blumenkohls__ in das heiße Öl geben und bei starker Hitze in 3–4Min. goldbraun und gar frittieren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf einem mit Küchenkrepp ausgelegten Backblech abtropfen lassen und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. Den Vorgang mit dem __restlichen Blumenkohl__ wiederholen. __Tipp:__ Je nach Größe des Topfs ggf. kleinere Portionen frittieren.

Schritt 5

Nebenher die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Das __Tahini__ mit dem __Joghurt__, der __Zitronenschale__, __4TL Zitronensaft__, der __1/2 des Knoblauchs oder mehr nach Geschmack__ sowie 1/2TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer zu einer __Sauce__ verrühren.

Schritt 6

Das __Fleisch__ mit 2 Gabeln oder den Fingern in kleine Stücke zupfen und mit dem __Würzöl__ vermengen. Den __Rucola__ mit den __Tomaten__ und dem __übrigen Zitronensaft__ zu einem __Salat__ vermengen, mit Salz abschmecken und auf Teller verteilen. Den __Blumenkohl__ und das __Fleisch__ auf dem __Salat__ anrichten und mit der __Tahinisauce__ beträufelt servieren.