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ID 39288 | Kategorien: Fisch, Vegetarisch

Lust auf was Neues? Dann probiere heute doch mal unser zartes Seelachsfilet, das mit einem fein-fruchtigen Cranberry-Zitronenthymian-Öl und Stangensellerie im Ofen gebacken wird. Dazu gibt es ein nicht weniger raffiniertes Püree aus Knollensellerie mit besten Oliven und Schnittlauch. Oh, und obendrauf noch geröstete Pinienkerne. Lecker!

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• mittelgroßer Topf
• kleine Pfanne
• Stabmixer
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• celery
• fish

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 530.00 kcal
• carbs: 24.40 g
• fat: 33.20 g
• proteins: 28.00 g

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Notizen

Zutaten

25g getrocknete Cranberrys
getrocknete cranberrys

1 Packung grüne Oliven
grüne oliven

1 kleiner Knollensellerie
kleiner knollensellerie

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

10g Pinienkerne
pinienkerne

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

20g Schnittlauch & Zitronenthymian
schnittlauch & zitronenthymian

1 Packung Seelachsfilet
seelachsfilet

2 Stangensellerie
stangensellerie

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ca. 1,5L Wasser mit dem __Brühgewürz__ zum Kochen bringen. Den __Knollensellerie__ vierteln und mit einem Messer schälen, dann in 2–3cm dicke Scheiben und diese in grobe Stücke schneiden. Die __Selleriestücke__ ins kochende Wasser geben und in 10–15Min. weich kochen. In ein Sieb abgießen.

Schritt 2

Inzwischen die __Zitronenthymianblätter__ von den Stängeln streifen. Den __Schnittlauch__ in feine Ringe schneiden. Die __Pinienkerne__ in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 3

Die __Cranberrys__ fein hacken. Mit dem __Zitronenthymian__ und 2EL Olivenöl vermengen.

Schritt 4

Den __Fisch__ mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Den __Fisch__ in eine Auflaufform legen und mit __1EL Cranberry-Zitronenthymian-Öl__ beträufeln. Mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Das __restliche Öl__ beiseitestellen.

Schritt 5

Den __Stangensellerie__ schräg in dünne Scheiben schneiden und mit in die Auflaufform geben. Im Ofen 15–20Min. backen, bis der __Fisch__ in der Mitte gar ist.

Schritt 6

Den abgetropften __Knollensellerie__ mit 1EL Olivenöl vermengen, mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz abschmecken. Die __Oliven__ grob hacken und mit dem __Schnittlauch__ unter das __Püree__ heben. Den __Fisch__, den __Stangensellerie__ und das __Selleriepüree__ auf Teller verteilen, mit den __Pinienkernen__ bestreuen und mit dem __restlichen Cranberry-Öl__ garniert servieren.