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ID 39303 | Kategorien: Fleisch, Pasta, Vegetarisch

Heute in unserer Kochschule: Schnitzel! Die zarte Hähnchenbrust wird in Panko-Brösel gehüllt und in der Pfanne frittiert, wodurch sie von außen schön knusprig und goldbraun wird, während das Fleisch wunderbar saftig bleibt. Wer kann da widerstehen? Dass das Ganze mit schmelzendem Mozzarella, leckerer Pasta und einer fruchtigen Tomatensauce mit Basilikum serviert wird, soll dabei aber auch nicht vergessen werden. Herrlich!

Koch-Tipp

Auch Vegetarisches wie Tofu oder Gemüse profitiert vom Panieren. Füge dem Mehl noch ein paar Gewürze hinzu, und schwupps: Geschmacksbombe!

Utensilien

• Backofen mit Grillfunktion
• Auflaufform
• mittelgroßer Topf
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Fleischklopfer
• Sieb

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1158.00 kcal
• carbs: 132.30 g
• fat: 40.40 g
• proteins: 63.20 g

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Notizen

Zutaten

10g Basilikum
basilikum

1 Ei
ei

1 Dose gehackte Tomaten
gehackte tomaten

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Mozzarella
mozzarella

Olivenöl
olivenöl

50g Panko-Paniermehl
panko-paniermehl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

250g Spaghetti
spaghetti

1 Tomate
tomate

2EL Weizenmehl
weizenmehl

Zucker
zucker

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 220°C vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Tomate__ in kleine Würfel schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und ebenfalls fein würfeln.

Schritt 2

In einem zweiten mittelgroßen Topf die __Zwiebeln__ mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. farblos anbraten. Den __Knoblauch__ dazugeben und mit den __gehackten Tomaten__ ablöschen. Die __Sauce__ mit je 1/2TL Salz und Zucker sowie 1 Prise Pfeffer würzen und ca. 5Min. abgedeckt köcheln lassen, dann noch ca. 5Min. ohne Deckel einköcheln.

Schritt 3

Das __Fleisch__ trocken tupfen und horizontal zu __2 Schnitzeln__ halbieren. Mit einem Fleischklopfer plattieren. 1 Ei verquirlen. Die __Schnitzel__ von beiden Seiten mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen, dann nacheinander in 2EL Mehl wenden, durch das Ei ziehen und zum Schluss in dem __Panko-Paniermehl__ wenden.

Schritt 4

Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 5

Die __Schnitzel__ in einer großen Pfanne mit 3EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 1–2Min. anbraten. Die __Schnitzel__ auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen und anschließend in eine mittelgroße Auflaufform geben. Den __Mozzarella__ in dünne Scheiben schneiden, auf den __Schnitzeln__ verteilen und 3–5Min. im Ofen gratinieren, bis der __Käse__ schmilzt.

Schritt 6

Die __Basilikumblätter__ von den Stängeln zupfen. Die __Pasta__ mit der __Tomatensauce__ und den __Tomatenwürfeln__ vermengen, nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und auf Teller verteilen. Die __Schnitzel__ auf der __Pasta__ anrichten, mit dem __Basilikum__ garnieren und servieren.