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ID 39304 | Kategorien: Fleisch, Pasta, Vegetarisch

Heute in unserer Kochschule: Schnitzel! Die zarte Hähnchenbrust wird in Panko-Brösel gehüllt und in der Pfanne frittiert, wodurch sie von außen schön knusprig und goldbraun wird, während das Fleisch wunderbar saftig bleibt. Wer kann da widerstehen? Dass das Ganze mit schmelzendem Mozzarella, leckerer Pasta und einer fruchtigen Tomatensauce mit Basilikum serviert wird, soll dabei aber auch nicht vergessen werden. Herrlich!

Koch-Tipp

Auch Vegetarisches wie Tofu oder Gemüse profitiert vom Panieren. Füge dem Mehl noch ein paar Gewürze hinzu, und schwupps: Geschmacksbombe!

Utensilien

• Backofen mit Grillfunktion
• Auflaufform
• großer Topf
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Fleischklopfer & Sieb

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1036.00 kcal
• carbs: 125.80 g
• fat: 33.40 g
• proteins: 54.80 g

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Notizen

Zutaten

10g Basilikum
basilikum

1 Ei
ei

2 Packungen Hähnchenbrustfilet
en hähnchenbrustfilet

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

1 Mozzarella
mozzarella

2 Dosen gehackte Tomaten
n gehackte tomaten

Olivenöl
olivenöl

100g Panko-Paniermehl
panko-paniermehl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

500g Spaghetti
spaghetti

2 Tomaten
tomaten

4EL Weizenmehl
weizenmehl

Zucker
zucker

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 220°C vorheizen. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Tomaten__ in kleine Würfel schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und ebenfalls fein würfeln.

Schritt 2

In einem mittelgroßen Topf die __Zwiebeln__ mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. farblos anbraten. Den __Knoblauch__ dazugeben und mit den __gehackten Tomaten__ ablöschen. Die __Sauce__ mit je 1TL Salz und Zucker sowie 1 kräftigen Prise Pfeffer würzen und ca. 5Min. abgedeckt köcheln lassen, dann noch ca. 5Min. ohne Deckel einköcheln.

Schritt 3

Das __Fleisch__ trocken tupfen und jeweils horizontal zu __2 Schnitzeln__ halbieren. Mit einem Fleischklopfer plattieren. 1 Ei mit 2EL Wasser verquirlen. Die __Schnitzel__ von beiden Seiten mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen, dann nacheinander in 4EL Mehl wenden, durch das Ei ziehen und zum Schluss in dem __Panko-Paniermehl__ wenden.

Schritt 4

Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 5

Die __Schnitzel__ in einer großen Pfanne mit 6EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 1–2Min. anbraten. Die __Schnitzel__ auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen und anschließend in eine große Auflaufform geben. Den __Mozzarella__ in dünne Scheiben schneiden, auf den __Schnitzeln__ verteilen und 3–5Min. im Ofen gratinieren, bis der __Käse__ schmilzt.

Schritt 6

Die __Basilikumblätter__ von den Stängeln zupfen. Die __Pasta__ mit der __Tomatensauce__ und den __Tomatenwürfeln__ vermengen, nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und auf Teller verteilen. Die __Schnitzel__ auf der __Pasta__ anrichten, mit dem __Basilikum__ garnieren und servieren.