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ID 3931 | Kategorien: Fleisch

Baos sind zarte Hefebrötchen, die durch Dampfgarung eine wunderbar flaumige Textur erhalten. Sie lassen sich mit allerlei leckeren Dingen füllen, ähnlich wie ein Hotdog – oder ein sehr fluffiger Taco. Wir füllen sie heute mit einem leckeren Karottensalat, verfeinert mit einem veganen Dressing mit Thai-Basilikum. Auch das Hähnchen ist hier rein pflanzlich, dazu gibt es Teriyaki-Röstgemüse.

Koch-Tipp

Wer das Rezept nicht unbedingt vegan zubereiten möchte, kann auch normale Mayonnaise verwenden.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• großer Topf mit Dämpfeinsatz und Deckel
• große Pfanne
• Küchenreibe

Allergene

• gluten
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 835.00 kcal
• carbs: 92.70 g
• fat: 38.80 g
• proteins: 21.30 g

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Notizen

Zutaten

1½EL Tomatenketchup
½el tomatenketchup

1½TL Senf
½tl senf

8 asiatische Hefebrötchen
asiatische hefebrötchen

1 Aubergine
aubergine

Essig
essig

3 Karotten
karotten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Pck. hawaiianische Gewürzmischung
pck. hawaiianische gewürzmischung

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

50ml Teriyakisauce
teriyakisauce

10g Thai-Basilikum
thai-basilikum

4 vegane Hähnchenschnitzel
vegane hähnchenschnitzel

3EL vegane Mayonnaise
vegane mayonnaise

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240ºC (220ºC Umluft) vorheizen. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. __2 Karotten__ ggf. schälen, längs halbieren und quer in ca. 5cm große Stücke schneiden. Die __Aubergine__ ebenfalls längs halbieren und quer in ca. 5cm große Stücke schneiden. __2TL Teriyakisauce__ beiseitestellen, die __restliche Teriyakisauce__ mit dem __Knoblauch__ und 2EL Pflanzenöl verrühren.

Schritt 2

Die __Karotten__ und die __Auberginen__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit dem __Würzöl__ vermengen und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen ca. 20Min. backen, dann auf dem Backblech mit der __Gewürzmischung__ vermengen und weitere 5–7Min. backen, bis das __Gemüse__ weich ist.

Schritt 3

Die __übrige Karotte__ ggf. schälen und grob raspeln. Das __Thai-Basilikum__ von den Stängeln zupfen und fein schneiden. 3EL vegane Mayonnaise mit dem __Thai-Basilikum__ und 1½EL Essig verrühren und anschließend mit den __Karottenraspeln__ vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Einen großen Topf bis unter den Dämpfeinsatz mit Wasser füllen und das Wasser zum Kochen bringen. __Tipp:__ Statt dem Dämpfeinsatz kann auch ein passendes Sieb verwendet werden. Den Dampfbehälter mit Backpapier auslegen, __6 Hefebrötchen__ hineingeben und ca. 7Min. abgedeckt dämpfen, bis sie weich und fluffig sind. Die Brötchen ggf. in zwei Durchgängen dämpfen. Vorsicht, heißer Dampf!

Schritt 5

__3 vegane Hähnchenschnitzel__ in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 3–5Min. auf jeder Seite anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. __Tipp:__ Das __übrige Hähnchenschnitzel__ z. B. für ein Schnitzelsandwich verwenden.

Schritt 6

Die __übrige Teriyakisauce__ mit 1½EL Ketchup, 1½TL Senf und 2TL Wasser zu einer __Sauce__ verrühren. Die __Schnitzel__ in Streifen schneiden. Die __Hefebrötchen__ vorsichtig aufklappen, mit dem __Karottensalat__ und den __Schnitzelstreifen__ füllen und anschließend mit der __Sauce__ beträufeln. Die __Baos__ auf Teller verteilen und mit dem __Auberginengemüse__ servieren.