Zurueck zur Liste

ID 39330 | Kategorien: Fisch, Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Ein Ding der Unmöglichkeit! Das stets elegante und äußerst attraktive Lachsfilet wird von einem unscheinbaren (und ganz unter uns, sonst so biederem) Gewächs wie dem Weißkohl überflügelt. So eine geröstete, vielschichtige Aufmachung mit den hübschen Knusperbröseln hätte man ihm gar nicht zugetraut. Da könnte man fast ein bisschen neidisch werden! Zu guter Letzt liegt Schönheit eben doch im Auge des Betrachters.

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• große, beschichtete Pfanne
• kleine Pfanne
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• fish
• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 792.00 kcal
• carbs: 64.50 g
• fat: 43.20 g
• proteins: 34.00 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

3½EL Butter
½el butter

2 Packungen frischer Lachs, aufgetaut
en frischer lachs, aufgetaut

1kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

20g Petersilie
petersilie

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

50g Semmelbrösel
semmelbrösel

2 Tomaten
tomaten

2 unbehandelte Zitronen
unbehandelte zitronen

2 Weißkohle
weißkohle

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Weißkohle__ längs halbieren und in ca. 2cm breite Spalten schneiden. Die __Strünke__ dabei nicht entfernen, damit die __Blätter__ zusammenhalten. Die __Weißkohlspalten__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer einreiben.

Schritt 2

Die __Kartoffeln samt Schale__ in ca. 1cm breite Spalten schneiden und ebenfalls auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl und 1/2TL Salz vermengen. Den __Weißkohl__ und die __Kartoffeln__ gleichmäßig auf den Blechen verteilen und im Ofen ca. 15Min. rösten.

Schritt 3

Den __Fisch__ mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten und Schuppen entfernen, dann in einer großen, beschichteten Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf der __Hautseite__ 7–9Min. knusprig anbraten. Den __Fisch__ wenden und weitere 2–4Min. braten, bis er gar ist.

Schritt 4

Die __Tomaten__ halbieren, mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen und nach ca. 15Min. Garzeit auf eines der Backbleche geben. Die Position der Bleche im Ofen tauschen und das __Gemüse__ weitere ca. 10Min. backen, bis die __Kartoffeln__ gar sind und der __Weißkohl__ Röstspuren aufweist. Den __Knoblauch__ schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken.

Schritt 5

Den __Knoblauch__ und die __Semmelbrösel__ mit 1TL Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 3Min. leicht braun anrösten und aus der Pfanne nehmen. Die __Schale einer Zitrone__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen, die __andere Zitrone__ in Spalten schneiden. Die __Zitronenschale__ unter die __Brösel__ mengen. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken.

Schritt 6

In der Pfanne 3EL Butter bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie bräunt. Vom Herd nehmen und die __Petersilie__, __2EL Zitronensaft__ und 2EL Wasser einrühren. Mit Salz, Pfeffer und ggf. mehr __Zitronensaft__ abschmecken. Den __Lachs__ und das __Gemüse__ auf Teller verteilen und mit der __Sauce__ beträufeln. Das __Gemüse__ mit den __Semmelbröseln__ bestreuen. Die __Zitronenspalten__ dazu reichen.