ca. 1½EL Butter
ca. 1½el butter
ca. 1½el butter
Lachs mit gebackenem Gemüse verfeinert mit Knoblauchbröseln und Zitrone
fish
healthy_choice
Ein Ding der Unmöglichkeit! Das stets elegante und äußerst attraktive Lachsfilet wird von einem unscheinbaren (und ganz unter uns, sonst so biederem) Gewächs wie dem Weißkohl überflügelt. So eine geröstete, vielschichtige Aufmachung mit den hübschen Knusperbröseln hätte man ihm gar nicht zugetraut. Da könnte man fast ein bisschen neidisch werden! Zu guter Letzt liegt Schönheit eben doch im Auge des Betrachters.
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- mittelgroße, beschichtete Pfanne
- kleine Pfanne
- Küchenreibe
- Zitruspresse
Allergene
- fish
- gluten
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 788.00 kcal
- carbs: 60.50 g
- fat: 44.80 g
- proteins: 33.60 g
Notizen
Zutaten
1 Packung festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln
festkochende kartoffeln
1 Packung frischer Lachs, aufgetaut
frischer lachs, aufgetaut
frischer lachs, aufgetaut
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
10g Petersilie
petersilie
petersilie
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
25g Semmelbrösel
semmelbrösel
semmelbrösel
1 Tomate
tomate
tomate
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
1 Weißkohl
weißkohl
weißkohl
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Den __Weißkohl__ längs halbieren und in ca. 2cm breite Spalten schneiden. Den __Strunk__ dabei nicht entfernen, damit die __Blätter__ zusammenhalten. Die __Weißkohlspalten__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2TL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer einreiben.
Schritt 2
Die __Kartoffeln samt Schale__ in ca. 1cm breite Spalten schneiden und ebenfalls mit 2TL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz vermengen. Den __Weißkohl__ auf einer Seite und die __Kartoffeln__ auf der anderen Seite des Backblechs gleichmäßig verteilen und im Ofen ca. 15Min. rösten.
Schritt 3
Den __Fisch__ mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten und Schuppen entfernen, dann in einer mittelgroßen, beschichteten Pfanne mit 2TL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf der __Hautseite__ 7–9Min. knusprig anbraten. Den __Fisch__ wenden und weitere 2–4Min. braten, bis er gar ist.
Schritt 4
Die __Tomate__ halbieren, mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und nach ca. 15Min. Garzeit auf das Backblech mit dem __Weißkohl__ und den __Kartoffeln__ geben. Das __Gemüse__ weitere ca. 10Min. backen, bis die __Kartoffeln__ gar sind und der __Weißkohl__ Röstspuren aufweist. Den __Knoblauch__ schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
Schritt 5
Den __Knoblauch__ und die __Semmelbrösel__ mit 1/2TL Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 3Min. leicht braun anrösten. Aus der Pfanne nehmen. Die __Zitronenschale__ abreiben und die __Zitrone__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden. Die __1/2 der Zitronenschale__ unter die __Brösel__ mengen. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken.
Schritt 6
In der Pfanne 1EL Butter bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie bräunt. Vom Herd nehmen und die __Petersilie__, __1EL Zitronensaft__ und 1EL Wasser einrühren. Mit Salz, Pfeffer und ggf. mehr __Zitronensaft__ abschmecken. Den __Lachs__ und das __Gemüse__ auf Teller verteilen und mit der __Sauce__ beträufeln. Das __Gemüse__ mit den __Semmelbröseln__ bestreuen. Die __Zitronenspalten__ dazu reichen.
