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ID 39336 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegan

Bei diesem locker-fluffigen Couscous-Rezept ist alles mit dabei, um anspruchsvolle Gaumen zu beglücken: Gold angebratene Süßkartoffeln und Paprika, die zartesten Hähnchenstreifen, angeröstete Mandeln und fein-würzige Oliven laden zur genüsslichen Verkostung ein. Aus Crème fraîche, Knoblauch und Zitrone zauberst du schnell noch einen frischen Dip, der alle Köpfe verdrehen wird!

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne mit Deckel
• Wasserkocher
• Messbecher
• Sparschäler
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• gluten
• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1177.00 kcal
• carbs: 95.20 g
• fat: 65.90 g
• proteins: 51.60 g

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Notizen

Zutaten

4EL Butter
butter

ca. 4TL Honig
ca. 4tl honig

300g Couscous
couscous

2 Becher Crème fraîche
creme fraiche

2 Packungen grüne Oliven
en grüne oliven

2 Packungen Hähnchenschenkelfilet
en hähnchenschenkelfilet

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

50g Mandelblättchen
mandelblättchen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Safran
päckchen safran

1 große Süßkartoffel
roße süßkartoffel

2 rote Paprika
rote paprika

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 unbehandelte Zitronen
unbehandelte zitronen

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Die __Süßkartoffeln__ schälen und in 1–2cm große Würfel schneiden. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in 1–2cm große Stücke schneiden. Die __Süßkartoffeln__ und die __Paprika__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl und 1/2TL Salz abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 7Min. braten, bis das __Gemüse__ weich und leicht gebräunt ist, dabei regelmäßig umrühren.

Schritt 2

600ml Wasser in einem Wasserkocher aufkochen. Die __Mandelblättchen__ in einem mittelgroßen Topf ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.

Schritt 3

Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden, dann in demselben Topf mit 4EL Butter und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer Hitze 4–5Min. anbraten. Die Hitze ggf. erhöhen und die __Zwiebeln__ weiterbraten, bis die Butter zu bräunen beginnt, dann sofort vom Herd nehmen.

Schritt 4

Den __Safran__ zwischen den Fingern zerreiben und mit dem __Couscous__ in den Topf zu den __Zwiebeln__ geben. Das kochende Wasser hinzufügen und den __Couscous__ abgedeckt 6–8Min. quellen lassen, anschließend mit einer Gabel auflockern.

Schritt 5

Das __Fleisch__ trocken tupfen, in 1cm breite Streifen schneiden, zum __Gemüse__ geben und bei starker Hitze 4–5Min. mitbraten. Inzwischen die __Oliven__ in Ringe schneiden. Die __Zitronenschalen__ abreiben, dann die __Zitronen__ halbieren und auspressen. Die __1/2 des Zitronensafts__, die __Oliven__ und 1EL Honig in die Pfanne geben und 1–2Min. einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Den __Knoblauch__ schälen, fein würfeln und mit der __Crème fraîche__, der __Zitronenschale__, dem __übrigen Zitronensaft__, 1TL Honig und 5–7EL Wasser mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __1/2 des Fleischs und des Gemüses samt Sauce__ unter den __Couscous__ mengen. Das __übrige Fleisch und Gemüse__ mit den __Mandeln__ auf dem __Couscous__ anrichten und mit der __Creme__ servieren.