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ID 39338 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

In unserem heutigen Special geht es um die Bedeutung von Fetten und Ölen als wichtige Geschmacksträger: Wir bereiten ein duftendes, facettenreiches Chiliöl zu, mit dem du dein zartes Hähnchenschenkelfilet auf Geschmackswolke sieben bringst. Schalotten, Erdnüsse, 5-Gewürze-Pulver und natürlich Chili werden mit heißem Öl übergossen und verbreiten im Nu ihr intensives Aroma. Ein Highlight aus der chinesischen Küche!

Koch-Tipp

Für weniger Schärfe die Kerne der Peperoni entfernen.

Utensilien

• großer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• gluten
• peanuts
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1022.00 kcal
• carbs: 85.00 g
• fat: 49.60 g
• proteins: 54.80 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

300g Basmatireis
basmatireis

2 Packungen Hähnchenschenkelfilet
en hähnchenschenkelfilet

50g Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen

1 Stück Ingwer
ingwer

3 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Päckchen chinesisches 5-Gewürze-Pulver
päckchen chinesisches 5-gewürze-pulver

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

Pflanzenöl
pflanzenöl

2 große Brokkoli
roße brokkoli

2 rote Peperoni
rote peperoni

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Schalotten
schalotten

50ml Sojasauce
sojasauce

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf 700ml Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ und die __1/2 des Brühgewürzes__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 2

Den __Brokkoli__ in mundgerechte Röschen schneiden, den __Brokkolistrunk__ ggf. schälen und in ca. 1cm dünne Scheiben schneiden. Den __Brokkoli__ und die __Strunkscheiben__ sogleich in den Topf zu dem __Reis__ geben und abgedeckt mitköcheln, bis der __Reis__ gar ist.

Schritt 3

Den __Ingwer__, den __Knoblauch__ und die __Schalotten__ schälen und fein würfeln. Die __Peperoni__ ebenfalls fein würfeln. Die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden, das __Grün__ für die Garnitur beiseitelegen. __Alle Zutaten__ mit der __1/2 der Erdnüsse__, der __Sojasauce__, dem __5-Gewürze-Pulver__, dem __restlichen Brühgewürz__ und 2EL Zucker in eine hitzebeständige Schüssel geben.

Schritt 4

6EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erwärmen, bis es zu rauchen beginnt, dann das heiße Öl vorsichtig in die Schüssel mit den __vorbereiteten Zutaten__ gießen. Das __Chiliöl__ zum Auskühlen beiseitestellen. __Tipp:__ Indem das Öl erhitzt wird, nimmt es den Geschmack der Zutaten besonders gut auf und verstärkt diese. Sei kreativ und probiere verschiedene Kombinationen aus!

Schritt 5

Das __Fleisch__ trocken tupfen, in ca. 2cm große Stücke schneiden, dann mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 6–7Min. rundum goldbraun anbraten. Das __Fleisch__ mit __3/4 des Chiliöls__ beträufeln und bei mittlerer bis niedriger Hitze 3–4Min. weiterbraten, dabei mehrmals in dem __Chiliöl__ wenden.

Schritt 6

Die __übrigen Erdnüsse__ grob hacken. Den __Reis__ mit dem __Brokkoli__ auf tiefe Teller oder Schalen verteilen und mit dem __restlichen Chiliöl__ beträufeln, dann das __Fleisch samt Bratensaft__ darauf anrichten. Mit den __Erdnüssen__ und dem __Lauchzwiebelgrün__ garnieren und servieren.