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ID 39339 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

In unserem heutigen Special geht es um die Bedeutung von Fetten und Ölen als wichtige Geschmacksträger: Wir bereiten ein duftendes, facettenreiches Chiliöl zu, mit dem du dein zartes Hähnchenschenkelfilet auf Geschmackswolke sieben bringst. Schalotten, Erdnüsse, 5-Gewürze-Pulver und natürlich Chili werden mit heißem Öl übergossen und verbreiten im Nu ihr intensives Aroma. Ein Highlight aus der chinesischen Küche!

Koch-Tipp

Für weniger Schärfe die Kerne der Peperoni entfernen.

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• mittelgroße Pfanne
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• gluten
• peanuts
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1131.00 kcal
• carbs: 87.00 g
• fat: 61.00 g
• proteins: 55.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

150g Basmatireis
basmatireis

25g Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen

1 Packung Hähnchenschenkelfilet
hähnchenschenkelfilet

1 Stück Ingwer
ingwer

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

1 Päckchen chinesisches 5-Gewürze-Pulver
päckchen chinesisches 5-gewürze-pulver

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 großer Brokkoli
roßer brokkoli

1 rote Peperoni
rote peperoni

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Schalotte
schalotte

25ml Sojasauce
sojasauce

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 350ml Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ und die __1/2 des Brühgewürzes__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 2

Den __Brokkoli__ in mundgerechte Röschen schneiden, den __Brokkolistrunk__ ggf. schälen und in ca. 1cm dünne Scheiben schneiden. Den __Brokkoli__ und die __Strunkscheiben__ sogleich in den Topf zu dem __Reis__ geben und abgedeckt mitköcheln, bis der __Reis__ gar ist.

Schritt 3

Den __Ingwer__, den __Knoblauch__ und die __Schalotte__ schälen und fein würfeln. Die __Peperoni__ ebenfalls fein würfeln. Die __Lauchzwiebel__ in feine Ringe schneiden, das __Grün__ für die Garnitur beiseitelegen. __Alle Zutaten__ mit der __1/2 der Erdnüsse__, der __Sojasauce__, dem __5-Gewürze-Pulver__, dem __restlichen Brühgewürz__ und 1EL Zucker in eine hitzebeständige Schüssel geben.

Schritt 4

4EL Pflanzenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei starker Hitze erwärmen, bis es zu rauchen beginnt, dann das heiße Öl vorsichtig in die Schüssel mit den __vorbereiteten Zutaten__ gießen. Das __Chiliöl__ zum Auskühlen beiseitestellen. __Tipp:__ Indem das Öl erhitzt wird, nimmt es den Geschmack der Zutaten besonders gut auf und verstärkt diese. Sei kreativ und probiere verschiedene Kombinationen aus!

Schritt 5

Das __Fleisch__ trocken tupfen, in ca. 2cm große Stücke schneiden, dann mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 6–7Min. rundum goldbraun anbraten. Das __Fleisch__ mit __3/4 des Chiliöls__ beträufeln und bei mittlerer bis niedriger Hitze 3–4Min. weiterbraten, dabei mehrmals in dem __Chiliöl__ wenden.

Schritt 6

Die __übrigen Erdnüsse__ grob hacken. Den __Reis__ mit dem __Brokkoli__ auf tiefe Teller oder Schalen verteilen und mit dem __restlichen Chiliöl__ beträufeln, dann das __Fleisch samt Bratensaft__ darauf anrichten. Mit den __Erdnüssen__ und dem __Lauchzwiebelgrün__ garnieren und servieren.