800g chinesischer Gemüsemix
chinesischer gemüsemix
chinesischer gemüsemix
Vietnamesische Hähnchen-Phô mit buntem Gemüse und Koriander
dairy_free
fish
healthy_choice
no_gluten_ingredients
optional_heat
poultry
2011 wurde Phô auf die Liste der „World’s 50 most delicious foods“ gesetzt. Eine namhafte Internet-Suchmaschine kreierte Ende 2020 zu Ehren der Suppe sogar ein eigenes „Doodle“! Wer sich jetzt fragt, was die ganze Furore eigentlich soll, der kann sich heute selbst von dieser unglaublich geschmacksintensiven Brühe überzeugen – sie wärmt nicht nur den Bauch, sondern auch unsere Seele! Welch ein Schmecktakel!
Koch-Tipp
Wer kein rohes Gemüse mag, kann es kurz vor dem Servieren in die kochende Brühe geben.
Utensilien
- großer Topf
- mittelgroßer Topf
- Wasserkocher
- Messbecher
- Zitruspresse und Sieb
Allergene
- fish
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 542.00 kcal
- carbs: 72.80 g
- fat: 13.80 g
- proteins: 32.60 g
Notizen
Zutaten
2 Packungen Hähnchenbrustfilet
en hähnchenbrustfilet
en hähnchenbrustfilet
40ml Fischsauce
fischsauce
fischsauce
1 Stück Ingwer
ingwer
ingwer
10g Koriander
koriander
koriander
1 Päckchen chinesisches 5-Gewürze-Pulver
päckchen chinesisches 5-gewürze-pulver
päckchen chinesisches 5-gewürze-pulver
2 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
1 rote Thai-Chilischote
rote thai-chilischote
rote thai-chilischote
Salz
salz
salz
2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten
unbehandelte limetten
200g Vermicelli-Glasnudeln
vermicelli-glasnudeln
vermicelli-glasnudeln
Zucker
zucker
zucker
2 Zwiebeln
zwiebeln
zwiebeln
Schritte
Schritt 1
1,5L Wasser in einem Wasserkocher aufkochen. Den __Ingwer__ in feine Scheibchen schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen und vierteln. Die __Korianderblätter__ von den Stängeln zupfen und die __Stängel__ separat beiseitelegen.
Schritt 2
Den __Ingwer__ und die __Zwiebeln__ in einem großen Topf mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze in ca. 2Min. leicht anbraten. __3/4 des Brühgewürzes__ und __1EL des 5-Gewürze-Pulvers__ ca. 1Min. mitbraten, dann das kochende Wasser zugießen. __2–3TL Fischsauce__, die __Stängel__ und 2TL (braunen) Zucker zugeben und bei mittlerer bis niedriger Hitze ca. 15Min. köcheln lassen.
Schritt 3
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ aufkochen. Das __Fleisch__ trocken tupfen, jeweils halbieren und in dem Topf mit der __Brühe__ in 8–10Min. gar kochen. Das __Fleisch__ anschließend aus der __Brühe__ nehmen, abkühlen lassen und mit den Händen oder einer Gabel in feine Streifen zupfen.
Schritt 4
Die __Nudeln__ in das kochende Wasser geben, den Topf vom Herd nehmen und die __Nudeln__ 3–5Min. gar ziehen lassen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen, dann in einer Schüssel mit 2TL Pflanzenöl vermengen, damit sie nicht zusammenkleben. Den Topf und das Sieb aufbewahren.
Schritt 5
Die __Limetten__ halbieren und auspressen. Die __Chilischote__ längs halbieren und in hauchdünne Streifen schneiden. __Tipp:__ Für weniger Schärfe die Kerne entfernen. Den __Limettensaft__ mit __2TL Fischsauce__ und __2TL der Chilischote__ verrühren. Die __Brühe__ durch das Sieb abgießen und die __klare Brühe__ im reservierten Topf auffangen.
Schritt 6
Die __Brühe nach Geschmack__ mit der __restlichen Fischsauce__, dem __5-Gewürze-Pulver__ und Salz verfeinern und aufkochen. Die __Nudeln__, den __Gemüsemix__ und das __Fleisch__ auf tiefe Teller verteilen und mit der heißen __Brühe__ übergießen. Die __Phô-Suppe__ mit der __Sauce__ beträufeln und mit dem __Koriander__ garniert servieren. Ggf. __restliche Sauce, Chili und Koriander__ dazu reichen.
