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ID 39365 | Kategorien: Vegan, Vegetarisch

Es gibt Halloumi! Dieser stammt ursprünglich aus Ägypten, ist aber in den letzten 2000 Jahren ganz schön herumgekommen. Heute findet man den Käse-Klassiker in guter Gesellschaft auf deinem Teller: Mit Za'atar und Zitrone gewürzte Cannelinibohnen, mit Knobi geröstete Aubergine, Karotte und Zwiebel, ein schmackhafter Muhammara-Dip mit zweierlei Paprika und Walnüssen sowie ein paar Zitronenspalten dazu machen das Mahl komplett!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroße Pfanne
• mittelgroßer Topf
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• milk
• sesame
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1112.00 kcal
• carbs: 43.00 g
• fat: 85.80 g
• proteins: 39.00 g

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Notizen

Zutaten

1 Aubergine
aubergine

Balsamicoessig
balsamicoessig

2EL Butter
butter

1 Dose Cannellinibohnen
cannellinibohnen

1 Packung Halloumi
halloumi

1 Karotte
karotte

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen geräuchertes Paprikapulver
päckchen geräuchertes paprikapulver

1 Päckchen Za'atar-Gewürzmischung
päckchen za'atar-gewürzmischung

1 rote Paprika
rote paprika

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

50g Walnusskerne
walnusskerne

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Karotte__ ggf. schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die __Aubergine__ längs halbieren und in ca. 1cm breite Spalten schneiden. Die __Paprika__ vierteln und entkernen. Die __Zwiebel__ schälen und halbieren, __eine Hälfte__ in dünne Spalten schneiden. Die __Zitronenschale__ abreiben, die __Zitrone__ halbieren und in 4 Spalten schneiden.

Schritt 2

Die __Karotten__, die __Paprika__, die __Auberginen__, die __Zwiebelspalten__ und __1 Knoblauchzehe samt Schale__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, mit 1EL Olivenöl und 1/2TL Salz vermengen und ca. 20Min. im Ofen backen. Die __Paprika__ und den __Knoblauch__ nach ca. 12Min. aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 3

Die __1/2 der Walnüsse__ in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Pfanne aufbewahren. Währenddessen die __übrige Zwiebelhälfte__ fein würfeln. Die __rohe Knoblauchzehe__ schälen und in feine Scheibchen schneiden.

Schritt 4

Die __Paprika__ in grobe Stücke schneiden. Den __gebackenen Knoblauch__ schälen und mit der __Paprika__, den angerösteten __Walnüssen__, __1/2TL Paprikapulver__, 2EL Olivenöl und 1TL Balsamicoessig in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer cremig pürieren. Mit Salz, etwas __Zitronensaft__ aus den __Zitronenspalten__ und ggf. mehr __Paprikapulver__ abschmecken.

Schritt 5

Die __Bohnen__ in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen. Die __Zwiebelwürfel__ und den __Knoblauch__ in einem mittelgroßen Topf mit 2EL Butter, 1/2TL Salz und der __1/2 der Gewürzmischung__ bei mittlerer bis starker Hitze ca. 2Min. leicht braun braten. Die __Bohnen__ und 100ml Wasser zugeben, bei niedriger Hitze 5–6Min. köcheln. Mit Salz, Pfeffer, __Zitronenschale__ und __-saft__ abschmecken.

Schritt 6

Inzwischen den __Halloumi__ trocken tupfen, in dünne Scheiben schneiden und in derselben Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. goldbraun braten. Den __Halloumi__ mit dem __Ofengemüse__, den __Bohnen__ und dem __Dip__ anrichten, mit __Paprikapulver__, (frisch gemahlenem) Pfeffer und __Zitronenschale__ garnieren. Mit den __Zitronenspalten__ servieren.