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ID 39368 | Kategorien: Kartoffeln

Diese Sandwiches sind proppenvoll mit allem, was das Geschmacksregister so zu bieten hat: Die feinen Champignons werden in einer delikaten Mischung aus Miso, Ingwer und Knobi angebraten – kurz: doppelte Umami-Power. Der knackig-frische Spinatsalat mit Frühlingszwiebeln ist ebenfalls gut gewürzt und deckt die Richtungen salzig, süß und sauer ab. Dazu gibts krosse Pommes aus Süßkartoffel und Karotte samt cremiger Guacamole. Mmh!

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• Backrost
• große Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe
• Küchenpinsel

Allergene

• gluten
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 984.00 kcal
• carbs: 66.70 g
• fat: 73.20 g
• proteins: 16.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

100g Babyspinat
babyspinat

500g Champignons
champignons

2 Packungen veganes Toastbrot
en veganes toastbrot

Essig
essig

2 Becher Guacamole
guacamole

2TL Honig
honig

2 Stück Ingwer
ingwer

2 Karotten
karotten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

8EL Mayonnaise
mayonnaise

50g Misopaste
misopaste

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Sesam
päckchen sesam

1 große Süßkartoffel
roße süßkartoffel

Salz
salz

25ml Sojasauce
sojasauce

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Süßkartoffeln__ und die __Karotten__ ggf. schälen und in pommesartige Stifte schneiden. Auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen mit 2EL Olivenöl und 1TL Salz vermengen und in 20–25Min. im Ofen goldbraun rösten. Das __Gemüse__ während der letzten ca. 10Min. der Backzeit mit dem __Sesam__ vermengen und die Position der Bleche tauschen.

Schritt 2

Den __Ingwer__ und den __Knoblauch__ schälen und fein reiben. Die __1/2 des Ingwers__ und die __1/2 des Knoblauchs__ mit 6EL Mayonnaise, 1EL hellem Essig und 1/2TL Salz zu einem __Dip__ verrühren. Die __Misopaste__, den __restlichen Ingwer und Knoblauch__ sowie 2EL hellen Essig und 150ml Wasser zu einer __Sauce__ verrühren.

Schritt 3

Die __Toastscheiben__ mit insgesamt 2EL Olivenöl oder Butter bestreichen und auf einem Backrost über dem __Gemüse__ im Ofen in 6–8Min. goldbraun und knusprig backen.

Schritt 4

Die __Pilze__ ggf. säubern und je nach Größe halbieren oder vierteln, dann die __1/2 der Pilze__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze in 6–8Min. braun braten. Den Vorgang mit den __restlichen Pilzen__ wiederholen. Die __Misosauce__ zu den __Pilzen__ in die Pfanne geben und bei niedriger Hitze ca. 1Min. einköcheln lassen, dann die Pfanne vom Herd nehmen.

Schritt 5

Die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden. Die __Sojasauce__ mit 1EL Olivenöl, 1EL hellem Essig und 2TL Honig verrühren. Das __Dressing__ mit dem __Spinat__ und den __Lauchzwiebeln__ zu einem __Salat__ vermengen.

Schritt 6

Die __Toastscheiben__ mit insgesamt 2EL Mayonnaise bestreichen, dann etwas __Guacamole__ auf __4 Toastscheiben__ verteilen. Die __Pilze__ und den __Spinatsalat__ nach Belieben darauf anrichten. Mit den __übrigen Toastscheiben__ bedecken und diagonal halbieren. Die __Sandwiches__ mit den __Gemüsepommes__, dem __Ingwerdip__, ggf. __übriger Guacamole__ und dem __Spinatsalat__ servieren.