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ID 39371 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Dieser salzig-süße Leckerbissen ist ein echtes Allround-Talent: Er eignet sich nämlich sowohl als delikate Nachspeise als auch für ein dekadentes Frühstück! Denn auch wenn hier im Titel von Apfelkuchen die Rede ist, könnte man meinen, einen dreieckigen Pfannkuchen auf dem Teller vor sich zu haben. Und auch der knusprig in Ahornsirup angebratene Speck verjagt jegliche Morgenmuffelei. Na dann: Guten Morgen – und guten Appetit!

Koch-Tipp

Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.

Utensilien

• Backofen
• Springform (Ø20–22cm)
• mittelgroße Pfanne
• Handrührgerät
• Küchenwaage
• Messbecher
• Sieb
• Zahnstocher

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 738.00 kcal
• carbs: 97.20 g
• fat: 33.90 g
• proteins: 12.70 g

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Notizen

Zutaten

2 Äpfel
apfel

1 Packung Baconstreifen
baconstreifen

ca. 75g Butter
ca. 75g butter

1 Ei
ei

1 Becher griechischer Joghurt
griechischer joghurt

250ml Milch
milch

1 Päckchen Ahornsirup
päckchen ahornsirup

1 Päckchen Backpulver
päckchen backpulver

1 Päckchen Vanillezucker
päckchen vanillezucker

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz
salz

150g Weizenmehl
weizenmehl

200g Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 195°C (175°C Umluft) vorheizen. Eine Springform (Ø20–22cm) mit 1EL Butter fetten oder mit Backpapier auslegen. 60g Butter abwiegen und Raumtemperatur annehmen lassen. __120ml Milch__ abmessen und beiseitestellen, die __übrige Milch__ wird für dieses Rezept nicht benötigt. Die __Äpfel__ vierteln, entkernen und in 1–2cm große Stücke schneiden.

Schritt 2

Das __Mehl__ in ein feines Sieb geben und in eine Schüssel sieben, __1TL Backpulver__, __130g Zucker__ und 1 kräftige Prise Salz dazugeben. Dann die weiche Butter, den __Vanillezucker__ und __60ml Milch__ dazugeben und alles mit einem Handrührgerät vermengen, bis der __Teig__ geschmeidig ist. __Tipp:__ Wer kein Handrührgerät hat, kann auch einen Schneebesen verwenden, das dauert allerdings länger.

Schritt 3

Die __übrigen 60ml Milch__ mit 1 Ei und 2EL Pflanzenöl verquirlen, dann langsam unter den __Teig__ rühren. Die __1/2 der Apfelstücke__ unterheben und alles gut vermengen.

Schritt 4

Den __Teig__ in die Springform gießen und 25–30Min. im Ofen backen, bis der __Kuchen__ durchgebacken ist. Einen Zahnstocher in die Mitte des gebackenen __Kuchens__ stechen: Wenn kein __Teig__ daran kleben bleibt, ist der __Kuchen__ fertig. __Tipp:__ Die Backzeit kann, je nach Größe der Springform, ggf. abweichen.

Schritt 5

Die __Baconstreifen__ ohne Zugabe von Fett in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze in 5–7Min. knusprig braten, dabei gelegentlich rühren. Anschließend aus der Pfanne nehmen, auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen und dann in einer Schüssel mit dem __Ahornsirup__ vermengen.

Schritt 6

Den __Joghurt__ mit __1EL Zucker__ verrühren. Den __Kuchen__ aus dem Ofen nehmen und 10–15Min. abkühlen lassen. Den __Kuchen__ vorsichtig aus der Form lösen und in __4 Stücke__ schneiden. Jedes __Kuchenstück__ mit etwas __Joghurt__, den __restlichen Apfelstücken__ und dem __Bacon__ garnieren und servieren.