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ID 39399 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Der Duft dieses libanesisch inspirierten Gerichts hat uns ganz schnell vom Schreibtisch in die Testküche gelockt. Dem zarten Seehecht, gebettet auf gebackener Zucchini und Tomaten, getoppt mit karamellisierten Zwiebeln, gerösteten Pinienkernen und cremiger Tahinisauce mit Zitrone konnte keiner widerstehen. Das Leben kann so schön sein!

Koch-Tipp

Den Fisch beim Braten nicht zu viel bewegen, damit sich eine leichte Kruste bildet und er beim Wenden nicht zerfällt.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse + Sieb

Allergene

• fish
• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 802.00 kcal
• carbs: 77.00 g
• fat: 41.80 g
• proteins: 33.20 g

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Notizen

Zutaten

300g Basmatireis
basmatireis

2EL Butter
butter

2 Packungen Seehechtfilet
en seehechtfilet

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

20g Petersilie
petersilie

20g Pinienkerne
pinienkerne

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

50ml Tahini
tahini

3 Tomaten
tomaten

2 unbehandelte Zitronen
unbehandelte zitronen

2 Zucchini
zucchini

Zucker
zucker

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser für den __Reis__ zum Kochen bringen. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden.

Schritt 2

In einer großen Pfanne 2EL Butter bei mittlerer bis starker Hitze schmelzen. Die __Zwiebeln__ mit 1TL Salz und 1/2TL Zucker zugeben und 5–6Min. karamellisieren, dabei gelegentlich umrühren. Die __Pinienkerne__ in der letzten Minute dazugeben und mitrösten, bis sie goldbraun sind. Die __Zwiebeln__, die Butter und die __Pinienkerne__ aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 3

Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 4

Die __Zucchini__ längs und quer halbieren und in 1cm dicke Spalten schneiden. Die __Zitronenschalen__ abreiben. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Tomaten__ halbieren und mit der __Zucchini__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen, mit der __Zitronenschale__, dem __Knoblauch__, 2EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen und ca. 10Min. im Ofen backen.

Schritt 5

Die __Zitronen__ halbieren und auspressen. __Einige Petersilienblätter__ abzupfen und für die Garnitur beiseitelegen, die __übrige Petersilie samt Stängeln__ grob schneiden und in einem hohen Gefäß mit __2–3EL Zitronensaft__, dem __Tahini__, 2EL Olivenöl und 50ml Wasser cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

In der Pfanne 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen. Den __Fisch__ kalt abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten entfernen, dann ins heiße Öl geben und auf jeder Seite 2–3Min. braten, bis der __Fisch__ goldbraun und gar ist. Mit dem __Gemüse__ und dem __Reis__ anrichten, mit der __Tahinisauce__ beträufeln und mit der __restlichen Petersilie__ garniert servieren.