150g Basmatireis
basmatireis
basmatireis
Seehecht mit Tahinisauce und Zucchini dazu gebackene Tomaten, Röstzwiebeln und Reis
fish
no_gluten_ingredients
Der Duft dieses libanesisch inspirierten Gerichts hat uns ganz schnell vom Schreibtisch in die Testküche gelockt. Dem zarten Seehecht, gebettet auf gebackener Zucchini und Tomaten, getoppt mit karamellisierten Zwiebeln, gerösteten Pinienkernen und cremiger Tahinisauce mit Zitrone konnte keiner widerstehen. Das Leben kann so schön sein!
Koch-Tipp
Den Fisch beim Braten nicht zu viel bewegen, damit sich eine leichte Kruste bildet und er beim Wenden nicht zerfällt.
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- kleiner Topf mit Deckel
- mittelgroße Pfanne
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Messbecher
- Küchenreibe
- Zitruspresse + Sieb
Allergene
- fish
- sesame
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 807.00 kcal
- carbs: 77.90 g
- fat: 41.80 g
- proteins: 33.50 g
Notizen
Zutaten
1EL Butter
butter
butter
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
10g Petersilie
petersilie
petersilie
10g Pinienkerne
pinienkerne
pinienkerne
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 Packung Seehechtfilet
seehechtfilet
seehechtfilet
25ml Tahini
tahini
tahini
2 Tomaten
tomaten
tomaten
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
1 Zucchini
zucchini
zucchini
Zucker
zucker
zucker
1 Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser für den __Reis__ zum Kochen bringen. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden.
Schritt 2
In einer mittelgroßen Pfanne 1EL Butter bei mittlerer bis starker Hitze schmelzen. Die __Zwiebeln__ mit 1/2TL Salz und 1 kräftigen Prise Zucker zugeben und 5–6Min. karamellisieren, dabei gelegentlich umrühren. Die __Pinienkerne__ in der letzten Minute dazugeben und mitrösten, bis sie goldbraun sind. Die __Zwiebeln__, die Butter und die __Pinienkerne__ aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Schritt 3
Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
Schritt 4
Die __Zucchini__ erst längs, dann quer halbieren und in ca. 1cm dicke Spalten schneiden. Die __Zitronenschale__ abreiben. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Tomaten__ halbieren und mit der __Zucchini__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen, mit der __Zitronenschale__, dem __Knoblauch__, 1EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und ca. 10Min. im Ofen backen.
Schritt 5
Die __Zitrone__ halbieren und auspressen. __Einige Petersilienblätter__ abzupfen und für die Garnitur beiseitelegen, die __übrige Petersilie samt Stängeln__ grob schneiden und in einem hohen Gefäß mit __1–2EL Zitronensaft__, dem __Tahini__, 1EL Olivenöl und 1–2EL Wasser cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
In der Pfanne 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen. Den __Fisch__ kalt abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten entfernen, dann ins heiße Öl geben und auf jeder Seite 2–3Min. braten, bis der __Fisch__ goldbraun und gar ist. Mit dem __Gemüse__ und dem __Reis__ anrichten, mit der __Tahinisauce__ beträufeln und mit der __restlichen Petersilie__ garniert servieren.
