2 Auberginen
auberginen
auberginen
Pikante Garnelen-Lauch-Pfanne auf Sobanudeln mit Auberginen-Miso-Sauce
dairy_free
healthy_choice
seafood
spicy
under_30min
Du bist fix und fertig und brauchst etwas, das echt schnell geht? Wie wär’s mit nussigen Sobanudeln in einer delikaten Sauce aus würziger Misopaste, gebratener Aubergine und fruchtig-scharfem Ingwer? Fehlen nur noch zarter Lauch und rosige Garnelen und fertig ist dein Feierabend-Express!
Utensilien
- großer Topf
- große Pfanne
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Messbecher
- Küchenreibe
- Sieb
Allergene
- crustacean
- gluten
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 548.00 kcal
- carbs: 76.90 g
- fat: 14.30 g
- proteins: 27.50 g
Notizen
Zutaten
2 Stücke Ingwer
e ingwer
e ingwer
2 Packungen Garnelen
en garnelen
en garnelen
Essig
essig
essig
50g Misopaste
misopaste
misopaste
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz
salz
salz
50ml Sambal Oelek
sambal oelek
sambal oelek
300g Sobanudeln
sobanudeln
sobanudeln
2 Stangen Lauch
stangen lauch
stangen lauch
Schritte
Schritt 1
Den __Lauch__ jeweils längs halbieren und in 3–4cm breite Ringe schneiden. Die __Auberginen__ in 1–2cm große Würfel schneiden. Den __Ingwer__ schälen und fein reiben.
Schritt 2
Die __Auberginen__ und den __Ingwer__ in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer Hitze 5–6Min. anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen.
Schritt 3
Den __Lauch__ in derselben Pfanne mit 2TL Pflanzenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer Hitze 4–5Min. anbraten, bis er weich und stellenweise gebräunt ist, dabei gelegentlich umrühren. Den __Lauch__ aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, die Pfanne aufbewahren.
Schritt 4
Die __1/2 der Auberginen__, den __Ingwer__, die __Misopaste__, 200ml Wasser und 1EL hellen Essig in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einer cremigen __Sauce__ pürieren. Mit Salz abschmecken.
Schritt 5
Die __Garnelen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in derselben Pfanne mit 2TL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 1–2Min. braten, bis sie gar und rosig sind. Den __Lauch__ dazugeben, die Pfanne vom Herd nehmen und das __Sambal Oelek__ unterrühren.
Schritt 6
Die __Nudeln__ ins kochende Wasser geben und in ca. 4Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen, gründlich __mit kaltem Wasser abspülen__, abtropfen lassen, zurück in den Topf geben und mit der __Sauce__ vermengen. Die __Garnelen__, den __Lauch__ und die __übrigen Auberginen__ auf den __Nudeln__ anrichten und servieren.
