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ID 39402 | Kategorien: Fisch, Pasta

Du bist fix und fertig und brauchst etwas, das echt schnell geht? Wie wär’s mit nussigen Sobanudeln in einer delikaten Sauce aus würziger Misopaste, gebratener Aubergine und fruchtig-scharfem Ingwer? Fehlen nur noch zarter Lauch und rosige Garnelen und fertig ist dein Feierabend-Express!

Utensilien

• mittelgroße Pfanne
• mittelgroßer Topf
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• crustacean
• gluten
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 640.00 kcal
• carbs: 96.20 g
• fat: 14.50 g
• proteins: 30.50 g

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Notizen

Zutaten

1 Aubergine
aubergine

Essig
essig

1 Packung Garnelen
garnelen

1 Stück Ingwer
ingwer

25g Misopaste
misopaste

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz
salz

25ml Sambal Oelek
sambal oelek

300g Sobanudeln
sobanudeln

1 Stange Lauch
stange lauch

Schritte

Schritt 1

Den __Lauch__ längs halbieren und in 3–4cm breite Ringe schneiden. Die __Aubergine__ in 1–2cm große Würfel schneiden. Den __Ingwer__ schälen und fein reiben.

Schritt 2

Die __Auberginen__ und den __Ingwer__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer Hitze 5–6Min. anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für ca. __2/3 der Nudeln__ zum Kochen bringen.

Schritt 3

Den __Lauch__ in derselben Pfanne mit 1TL Pflanzenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer Hitze 4–5Min. anbraten, bis er weich und stellenweise gebräunt ist, dabei gelegentlich umrühren. Den __Lauch__ aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, die Pfanne aufbewahren.

Schritt 4

Die __1/2 der Auberginen__, den __Ingwer__, die __Misopaste__, 100ml Wasser und 2TL hellen Essig in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einer cremigen __Sauce__ pürieren. Mit Salz abschmecken.

Schritt 5

Die __Garnelen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in derselben Pfanne mit 1TL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 1–2Min. braten, bis sie gar und rosig sind. Den __Lauch__ dazugeben, die Pfanne vom Herd nehmen und das __Sambal Oelek__ unterrühren.

Schritt 6

Ca. __2/3 der Nudeln__ ins kochende Wasser geben und in ca. 4Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen, gründlich __mit kaltem Wasser abspülen__, abtropfen lassen, zurück in den Topf geben und mit der __Sauce__ vermengen. Die __Garnelen__, den __Lauch__ und die __übrigen Auberginen__ auf den __Nudeln__ anrichten und servieren.