2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln
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Februar-Special: Große Pancake-Liebe Gebackener Pfannkuchen mit Pilzen und Salat
kid_friendly
special
vegetarian
Für unser heutiges Pancake-Special haben wir uns vom holländischen „Dutch Baby“ inspirieren lassen, der traditionell im Ofen gebacken wird – heute in gebräunter Butter und mit herrlich geschmolzenem Cheddar – und ein wenig an einen übergroßen Yorkshirepudding erinnert. Dazu servieren wir in Ahornsirup, Sojasauce und Knobi angebratene Champignons und einen frischen Spinatsalat mit Tomaten. Welch ein Leckerbissen!
Utensilien
- Backofen und Auflaufform
- große Pfanne
- Küchenwaage
- Messbecher
- Schneebesen
Allergene
- egg
- gluten
- milk
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 763.00 kcal
- carbs: 72.70 g
- fat: 39.70 g
- proteins: 30.30 g
Notizen
Zutaten
200g Babyspinat
babyspinat
babyspinat
Balsamicoessig
balsamicoessig
balsamicoessig
4 Bio-Eier
bio-eier
bio-eier
500g braune Champignons
braune champignons
braune champignons
6EL Butter
butter
butter
100g geriebener Cheddar
geriebener cheddar
geriebener cheddar
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
250ml Milch
milch
milch
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Päckchen Ahornsirup
päckchen ahornsirup
päckchen ahornsirup
1 Päckchen Backpulver
päckchen backpulver
päckchen backpulver
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
25ml Sojasauce
sojasauce
sojasauce
2 Tomaten
tomaten
tomaten
300g Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Schritte
Schritt 1
Den Backofen mit einer großen Auflaufform auf der mittleren Schiene auf 240°C (220ºC Umluft) vorheizen. __Tipp:__ Ggf. zwei mittelgroße Auflaufformen verwenden. 6EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze in 3–5Min. bräunen, dabei gelegentlich rühren. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Butter in einer hitzebeständigen Schüssel beiseitestellen.
Schritt 2
__240g Mehl__, __1TL Backpulver__ und 1/2TL Salz mit den __Eiern__ sowie 250ml Milch zu einem dickflüssigen __Teig__ verrühren und die __1/2 des Käses__ unterheben.
Schritt 3
Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und die 1/2 der gebräunten Butter hineingießen, dabei die Form leicht schwenken, um die Butter gleichmäßig zu verteilen. __Tipp:__ Am besten Ofenhandschuhe tragen. Den __Teig__ in die Auflaufform gießen und im Ofen ca. 14Min. backen, dann den __restlichen Käse__ auf dem __Pfannkuchen__ verteilen und weitere ca. 2Min. backen, bis der __Käse__ geschmolzen ist.
Schritt 4
Die __Pilze__ ggf. säubern und in dünne Scheiben schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Pilze__ in der großen Pfanne mit 2TL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 3–5Min. braten, dabei gelegentlich rühren. Erst die __1/2 des Knoblauchs__, die __Sojasauce__ und 2EL Balsamicoessig, dann den __Ahornsirup__ unterrühren, bis die __Pilze__ gleichmäßig von __Sauce__ bedeckt sind.
Schritt 5
Die __Pilze__ nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen. Die __Tomaten__ grob würfeln und die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden. Den __restlichen Knoblauch__, 2TL Olivenöl und 1TL Balsamicoessig zu einem __Dressing__ verrühren.
Schritt 6
Den __Spinat__ und die __Tomaten__ mit dem __Dressing__ vermengen und den __Salat__ mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Pilze__ und die __Lauchzwiebeln__ gleichmäßig auf dem __Pfannkuchen__ verteilen. Den __Pfannkuchen__ mit der restlichen braunen Butter beträufeln und mit dem __Salat__ servieren.
