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ID 39413 | Kategorien: Vegetarisch

Achtung, hier kommt eine echte Geschmacksbombe – und die hat ganz schön Karacho drauf. Da ist jeder Widerstand zwecklos. Aber wer kann bei leckerem Ofengemüse aus Rosenkohl, Karotte, Zwiebel und Roter Bete mit einem leckeren Topping aus Feta, Sesam, Zitronenthymian und Sumach samt herrlich aromatischem Dip mit Walnüssen, Knoblauch und Ahornsirup schon Nein sagen?

Koch-Tipp

Da Rote Bete stark färbt, beim Verarbeiten am besten Küchenhandschuhe und Schürze tragen.

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Sparschäler
• Messbecher

Allergene

• milk
• sesame
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 879.00 kcal
• carbs: 41.20 g
• fat: 68.40 g
• proteins: 26.30 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Balsamicoessig
balsamicoessig

300g Feta
feta

2 Karotten
karotten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Ahornsirup
päckchen ahornsirup

2 Päckchen schwarzer Sesam
päckchen schwarzer sesam

1 Päckchen Sumach
päckchen sumach

800g Rosenkohl
rosenkohl

2 Rote Beten
rote beten

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

150g Walnusskerne
walnusskerne

10g Zitronenthymian
zitronenthymian

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den __Knoblauch samt Schale__ und die __Walnüsse__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech für ca. 10Min. in den noch vorheizenden Ofen geben. Die __Rote Bete__ und die __Zwiebeln__ schälen und in ca. 2cm breite Spalten schneiden. Die __Karotten__ ggf. schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Größere __Rosenkohlröschen__ halbieren.

Schritt 2

Die __Walnüsse__ und den __Knoblauch__ nach ca. 10Min. aus dem Ofen nehmen. Die __Rote Bete__, die __Zwiebeln__, die __Karotten__ und den __Rosenkohl__ auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen mit jeweils 2EL Olivenöl und 1/2–1TL Salz vermengen, mit Abstand verteilen und im Ofen in 20–25Min. goldbraun rösten. Die Position der Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen, das __Gemüse__ wenden.

Schritt 3

Die __Walnüsse__ grob hacken. Den __Knoblauch__ schälen und mit __3/4 der Walnüsse__, __2EL Ahornsirup__, 2EL Olivenöl und 1EL Balsamicoessig in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer grob pürieren. Anschließend 100ml Wasser hinzufügen und alles möglichst cremig pürieren. Die __Sauce nach Geschmack__ mit mehr __Ahornsirup__, Balsamicoessig und Salz verfeinern.

Schritt 4

__2–3EL Zitronenthymian__ von den Stängeln zupfen und mit dem __Sesam__ und dem __Sumach__ vermengen.

Schritt 5

Den __Feta__ mit den Fingern oder einer Gabel zerkrümeln und mit den __Gewürzen__ vermengen.

Schritt 6

Das __Ofengemüse__ auf Teller verteilen und mit dem __Fetacrumble__ bestreuen. Mit der __Walnusssauce__ beträufeln, dann mit den __übrigen Walnüssen__ sowie einigen __Thymianblättern__ und (frisch gemahlenem) Pfeffer garniert servieren.