Balsamicoessig
balsamicoessig
balsamicoessig
„Hackbällchen“ an Kartoffel-Queller-Salat und buntem Bete-Salat-Mix
dairy_free
vegetarian
Queller ist das neue Lieblingsgemüse in unserer Testküche! Mit seinem frischen, fein-salzigen Geschmack peppt er jedes Gericht auf – hier zum Beispiel einen leckeren Kartoffelsalat! Der gesellt sich seinerseits zu den veganen Fleischbällchen, die in der Pfanne schön knusprig gebraten werden. Der Dritte im Bunde ist ein frischer grüner Salat mit Roter Bete und gerösteten Sonnenblumenkernen. Ein echter Renner!
Utensilien
- großer Topf
- kleiner Topf
- große Pfanne
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 860.00 kcal
- carbs: 65.10 g
- fat: 55.60 g
- proteins: 20.10 g
Notizen
Zutaten
200g Eisberg-Salatmischung
eisberg-salatmischung
eisberg-salatmischung
2 Packungen festkochende Kartoffeln
en festkochende kartoffeln
en festkochende kartoffeln
2 Packungen getrocknete Tomaten
en getrocknete tomaten
en getrocknete tomaten
2 Packungen vegane Hackbällchen
en vegane hackbällchen
en vegane hackbällchen
Essig
essig
essig
4EL Mayonnaise
mayonnaise
mayonnaise
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
60g Queller
queller
queller
500g Rote Bete, vorgegart
rote bete, vorgegart
rote bete, vorgegart
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2TL Senf
senf
senf
50g Sonnenblumenkerne
sonnenblumenkerne
sonnenblumenkerne
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Die __Kartoffeln samt Schale__ in 2–3cm große Stücke schneiden, ins kochende Wasser geben und in ca. 10Min. gar kochen, in den letzten 2Min. den __Queller__ dazugeben. __1 Tasse Kochwasser__ abschöpfen, die __Kartoffeln__ und den __Queller__ in ein Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen.
Schritt 2
Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die __Zwiebelstreifen__ in einem kleinen Topf mit 1EL Olivenöl, 2EL Balsamicoessig, 100ml Wasser und 1EL Zucker bei niedriger bis mittlerer Hitze unter häufigem Rühren in ca. 15Min. weich köcheln.
Schritt 3
Die __Rote Bete__ halbieren und in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. __Tipp:__ Am besten Küchenhandschuhe tragen. Die __Sonnenblumenkerne__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Aus der Pfanne nehmen und mit der __Roten Bete__ und dem __gemischten Salat__ vermengen, die Pfanne aufbewahren.
Schritt 4
Die __getrockneten Tomaten__ fein würfeln. 4EL Mayonnaise, 1EL Olivenöl und 2TL Senf verrühren und die __getrockneten Tomaten__ untermischen. Die (leicht) __abgekühlten Kartoffeln__ und den __Queller__ mit dem __Dressing__ vermengen, dabei ggf. __Kochwasser__ untermischen, bis die gewünschte Textur erreicht ist.
Schritt 5
Die __veganen Hackbällchen__ in der Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze rundum ca. 6Min. braten, bis sie appetitlich gebräunt und innen warm sind.
Schritt 6
3EL Olivenöl, 2EL Essig und je 1TL Salz und Zucker verrühren und mit dem __Rote-Bete-Salat-Mix__ vermengen. Den __Kartoffel-Queller-Salat__ ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den __Bällchen__, den __Zwiebeln__ und dem __Rote-Bete-Salat-Mix__ servieren.
