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ID 39440 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Du möchtest deine Lieben mit einer köstlichen und eleganten Mahlzeit überraschen, aber nachher nicht die Küche renovieren müsen? Dann haben wir hier genau das Richtige für dich: Das zarte Schweinefleisch wird mit einem selbst gemachten Pesto gefüllt, zu Rouladen aufgerollt, kurz angebraten und im Ofen zu Ende gegart. Derweil schmurgeln Auberginen und Tomaten sanft zu einem aromatischen Ratatouille. Mmmh!

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• große Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Fleischklopfer
• Frischhaltefolie
• Zahnstocher
• Messbecher
• Küchenreibe

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 549.00 kcal
• carbs: 23.70 g
• fat: 36.30 g
• proteins: 34.80 g

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Notizen

Zutaten

2 Auberginen
auberginen

40g Basilikum & Petersilie
basilikum & petersilie

2 Stücke italienischer Hartkäse
e italienischer hartkäse

2 gelbe Paprika
elbe paprika

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

2 Dosen Tomatenmark
n tomatenmark

Olivenöl
olivenöl

3 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

4 Schweinerückensteaks
schweinerückensteaks

2 Tomaten
tomaten

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 170°C (150°C Umluft) vorheizen. Das __Fleisch__ trocken tupfen und jeweils zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie mit einem Fleischklopfer oder mit dem Boden einer schweren Pfanne ca. 0,5cm dünn plattieren. Das __Fleisch__ von beiden Seiten mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2

Den __Käse__ fein reiben. Das __Basilikum__ und die __Petersilie samt Stängeln__ grob schneiden und mit dem __Käse__ und 4EL Olivenöl in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einem glatten Pesto pürieren. Ggf. noch 1–2EL Olivenöl oder etwas Wasser hinzugeben. Das __Pesto__ mit Salz abschmecken.

Schritt 3

Das __Fleisch__ gleichmäßig mit dem __Pesto__ bestreichen, aufrollen und mit Zahnstochern fixieren.

Schritt 4

Die __Rouladen__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze ca. 2Min. rundum scharf anbraten. Die __Rouladen__ anschließend aus der Pfanne nehmen, in eine Auflaufform geben und im Ofen ca. 8Min. garen, bis das __Fleisch__ gar ist. Die Pfanne aufbewahren.

Schritt 5

Die __Auberginen__ in 1–2cm große Würfel schneiden. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und ebenfalls in 1–2cm große Würfel schneiden. Die __Tomaten__ grob würfeln. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.

Schritt 6

Das __Gemüse__ in der Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 4–5Min. braten. Das __Tomatenmark__ unterrühren, mit 100ml Wasser ablöschen und das __Ratatouille__ 2–3Min. köcheln lassen. Den __Fleischsaft__ aus der Auflaufform unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Rouladen__ in Scheiben schneiden, dabei die Zahnstocher entfernen, und mit dem __Ratatouille__ servieren.