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ID 39445 | Kategorien: Fleisch, Vegan

Mit „Crudités“ wird rohes, portioniertes Gemüse bezeichnet, besonders in Frankreich wird es gerne mit verschiedenen Dips als Vorspeise serviert. Wir finden: Die knackigen Sticks aus Gurke und Paprika kann man auch ganz prima zum Hauptgang reichen, wie etwa zu diesem saftigen, mit Kräutern verfeinerten Rindersteak und dem cremigen Püree aus roten Linsen, das mit Kreuzkümmel und Paprikapulver gewürzt wird.

Koch-Tipp

Das Fleisch am besten 20–30Min. vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen.

Utensilien

• großer Topf
• große Pfanne
• Stabmixer
• Messbecher
• Sieb

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 591.00 kcal
• carbs: 70.50 g
• fat: 29.80 g
• proteins: 22.70 g

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Notizen

Zutaten

10g Dill & Petersilie
dill & petersilie

2 Packungen Rinderhüftsteak
en rinderhüftsteak

3 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen edelsüßes Paprikapulver
päckchen edelsüßes paprikapulver

1 Päckchen gemahlener Kreuzkümmel
päckchen gemahlener kreuzkümmel

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

400g rote Linsen
rote linsen

2 rote Paprika
rote paprika

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Gurke
urke

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und ebenfalls fein würfeln.

Schritt 2

Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ in einem großen Topf mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. anschwitzen. Die __Linsen__ hinzugeben und mit 1,5L Wasser ablöschen. Das __Brühgewürz__ hinzugeben und alles ca. 10Min. sanft köcheln lassen.

Schritt 3

Die __Gurke__ in ca. 1cm dünne und 5cm lange Stifte schneiden. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden.

Schritt 4

Das __Fleisch__ trocken tupfen, von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. braten, abhängig davon, ob es medium oder eher durchgebraten sein soll. Aus der Pfanne nehmen und bis zum Servieren auf einem Teller abgedeckt ruhen lassen.

Schritt 5

Sobald die __Linsen__ weich sind, diese in ein Sieb abgießen, dabei etwas __Kochwasser__ auffangen. Die __Linsen__ zurück in den Topf geben, 2EL Olivenöl sowie ggf. etwas __Kochwasser__ zugeben und pürieren. Das __Linsenpüree__ mit dem __Kreuzkümmel__, dem __Paprikapulver__ sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. __Tipp:__ Ca. __1/2TL Paprikapulver__ für die Garnitur aufbewahren.

Schritt 6

Die __Petersilie__ und den __Dill__ samt Stängeln fein schneiden. Das __Linsenpüree__ auf Teller verteilen, das __Fleisch__ in Tranchen schneiden und darauf anrichten. Mit den __Kräutern__ und ggf. __übrigem Paprikapulver__ garnieren und mit den __Crudités__ servieren.