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ID 39473 | Kategorien: Kartoffeln

Stamppot ist ein niederländisches Gericht, das aus Kartoffelpüree mit Gemüse besteht. Je nach Gemüsewahl bekommt es einen eigenen Namen: Stoemp, Heißer Blitz, Blauer Jan ... Die genaue Herkunft ist nicht bekannt, aber Historikern zufolge stand das vielseitige Gericht bereits im Mittelalter auf manch einer Speisekarte. Heute gibt es eine Variante mit Brokkoli, Käse und gerösteten roten Zwiebeln, die im Ofen gebacken wird. Mmmh!

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• Backblech und Backpapier
• großer Topf
• Sparschäler
• Kartoffelstampfer
• Sieb

Allergene

• gluten
• milk
• mustard
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 788.00 kcal
• carbs: 73.90 g
• fat: 37.40 g
• proteins: 31.00 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Brokkoli
brokkoli

3EL Butter
butter

2 Packungen mehligkochende Kartoffeln
en mehligkochende kartoffeln

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Cajun-Gewürzmischung
päckchen cajun-gewürzmischung

50g Panko-Paniermehl
panko-paniermehl

2 Pastinaken
pastinaken

200g Pizzakäse
pizzakäse

10g Rosmarin & Thymian
rosmarin & thymian

3 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

50g Walnusskerne
walnusskerne

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für das __Gemüse__ zum Kochen bringen. Die __Thymianblättchen__ von den Stängeln streifen. Die __Zwiebeln__ schälen und in dünne Spalten schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl, dem __Thymian__ und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen und 20–25Min. im Ofen rösten.

Schritt 2

Inzwischen die __Pastinaken__ und die __Kartoffeln__ schälen und grob würfeln. In das kochende Wasser geben und ca. 10 Min. kochen.

Schritt 3

Die __Rosmarinnadeln__ abzupfen und fein hacken. Die __Walnüsse__ ebenfalls grob hacken. Den __Brokkoli__ in mundgerechte Röschen schneiden. Die __Strünke__ ggf. schälen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 4

Den __Brokkoli__ nach 10Min. Kochzeit zu den __Kartoffeln__ und der __Pastinake__ in den Topf geben und das __Gemüse__ 5–7Min. kochen, bis alles gar ist. Mit einer Tasse etwas __Kochwasser__ abschöpfen, dann das __Gemüse__ in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und wieder in den Topf geben.

Schritt 5

Die __1/2 der Walnüsse__, __1–2 Handvoll Käse__, 3EL Butter, die __Gewürzmischung__ und je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer in den Topf geben und das __Gemüse__ möglichst gut zerstampfen, dabei nach Bedarf etwas __Kochwasser__ hinzufügen. Das Blech mit den fertig gerösteten __Zwiebeln__ aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 245°C (225°C Umluft) erhöhen.

Schritt 6

Den __Stamppot__ in einer großen Auflaufform verteilen und mit dem __restlichen Käse__ und den __übrigen Walnüssen__ bestreuen. Das __Paniermehl__ mit dem __Rosmarin__ vermengen und ebenfalls auf dem __Stamppot__ verteilen. Den __Stamppot__ ca. 5Min. im Ofen gratinieren, bis der __Käse__ geschmolzen ist. Mit den gerösteten __Zwiebeln__ garnieren und servieren.