Chicoree
chicoree
chicoree
Forelle mit Linsensalat und gebratenem Chicoree
gluten_free
lacto_free
medium_spicy
Das nennen wir bodenständig: Es gibt ein kross gebratenes Stück Forelle, das wir neben unwahrscheinlich leckerem Linsensalat anrichten. Dazu lassen wir uns marinierten und gebratenen Chicoree schmecken. Da könnte man glatt abheben!
Utensilien
- große Pfanne
- Sieb
- Zitronenpresse
- Küchenreibe
- mittelgroßer Kochtopf
Allergene
- fish
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 450.00 kcal
Notizen
Zutaten
frischer Schnittlauch
frischer schnittlauch
frischer schnittlauch
grüne Peperoni
grüne peperoni
grüne peperoni
Karotten
karotten
karotten
Le Puy Linsen
le puy linsen
le puy linsen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Schweizer Forellenfilet mit Haut
schweizer forellenfilet mit haut
schweizer forellenfilet mit haut
Verjus
verjus
verjus
Zitrone
zitrone
zitrone
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Karotte schälen und grob raspeln. Zitrone waschen, Schale abraspeln, Saft auspressen und beides getrennt beiseitestellen. Schnittlauch waschen und fein hacken. Peperoni halbieren, Kerne entfernen und ebenfalls fein hacken.
Schritt 2
Mittelgroßen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, Linsen ca. 10Min. bissfest kochen.
Schritt 3
Inzwischen Chicoree waschen, halbieren und Strunk keilförmig herausschneiden. Fischfilets abspülen, trocken tupfen und mit einer Prise Salz von beiden Seiten würzen. Beiseitestellen.
Schritt 4
4 EL Pflanzenöl mit einer Prise Salz, Zucker, Pfeffer, Zitronensaft und -schale, Verjus und Schnittlauch vermischen. Sobald Linsen gar sind, Wasser abgießen und mit geraspelter Karotte und Peperoni vermengen. Mit 2EL Olivenöl, Salz, Zucker abschmecken.
Schritt 5
Pfanne mit 1EL Pflanzenöl stark erhitzen, Chicoree ca. 1-2Min. auf Schnittfläche rösten, wenden, 1-2Min. rösten. Aus Pfanne nehmen, mit Dressing beträufeln. Wer den Chicoree weicher will, etwas Wasser mit in Pfanne geben, zugedeckt einige Minuten köcheln lassen.
Schritt 6
Pfanne auswischen, erneut mit 1EL Pflanzenöl auf mittlere Stufe erhitzen. Fisch auf der Hautseite ca. 2Min. knusprig braten, wenden und zu Ende garen. Fisch neben Salat und Chicoree anrichten.
