10g Dill & Petersilie
dill & petersilie
dill & petersilie
Räuchermakrele auf Rote-Bete-Hummus mit gebackenem Gemüse und Pitabrot
dairy_free
fish
Heute präsentierst du deinen Tischgästen ein kleines Kunstwerk: Vor einem leuchtenden, magentafarbenen Hintergrund setzt du mit den in Dukkahwürze gerösteten gelben Pastinaken und orangen Rüben wunderschöne essbare Akzente. Goldbraune Pitastreifen bieten sich nicht nur zum Aufnehmen der geräucherten Makrelenhäppchen an, sie reizen auch zum Eintauchen in das mit Sesampaste und Kichererbsen zubereitete Rote-Bete-Hummus. Schick!
Utensilien
- Backofen
- 2 Backbleche und Backpapier
- Stabmixer
- Messbecher
- Küchenreibe
- Zitruspresse
- Sieb
Allergene
- fish
- gluten
- sesame
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 986.00 kcal
- carbs: 98.20 g
- fat: 45.40 g
- proteins: 34.10 g
Notizen
Zutaten
2 Packungen geräuchertes Makrelenfilet
en geräuchertes makrelenfilet
en geräuchertes makrelenfilet
3 Karotten
karotten
karotten
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
2 Dosen Kichererbsen
n kichererbsen
n kichererbsen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen Dukkah-Gewürzmischung
päckchen dukkah-gewürzmischung
päckchen dukkah-gewürzmischung
2 Pastinaken
pastinaken
pastinaken
500g Rote Bete, vorgegart
rote bete, vorgegart
rote bete, vorgegart
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
50ml Tahini
tahini
tahini
2 unbehandelte Zitronen
unbehandelte zitronen
unbehandelte zitronen
1 Packung Vollkornpitabrot
vollkornpitabrot
vollkornpitabrot
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Karotten__ und die __Pastinaken__ ggf. schälen und in fingerdicke Stifte schneiden. Die __Pitabrote__ in breite Streifen schneiden.
Schritt 2
Das __Gemüse__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit 2EL Olivenöl, der __1/2 der Gewürzmischung__ und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen, dann gleichmäßig verteilen. Auf einem zweiten mit Backpapier ausgelegten Backblech die __Brotstreifen__ mit 2EL Olivenöl, der __übrigen Gewürzmischung__ und 1 kräftigen Prise Salz mischen und alles ca. 15Min. im Ofen backen.
Schritt 3
Die __Kichererbsen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die __Zitronenschalen__ abreiben, dann __1 Zitrone__ halbieren und auspressen, die __andere Zitrone__ in Spalten schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Den __Rote-Bete-Saft__ auffangen und die __Roten Beten__ in grobe Stücke schneiden, dabei am besten Küchenhandschuhe und Schürze tragen.
Schritt 4
Die __Kichererbsen__, die __Zitronenschale__, den __Zitronensaft__, den __Knoblauch__, die __Rote Bete samt Saft__ und das __Tahini__ in einen kleinen Topf geben. 2EL Olivenöl, 1/2TL Salz und 1 kräftige Prise Pfeffer hinzugeben und alles mit einem Stabmixer pürieren. Nach Belieben mit etwas Wasser verdünnen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Die __Petersilie__ und den __Dill__ samt Stängeln fein schneiden.
Schritt 6
Die __Makrele__ mit einem scharfen Messer von der Haut befreien und in mundgerechte Stücke zupfen, dabei evtl. größere Gräten entfernen. Das __Rote-Bete-Hummus__ auf Teller verteilen und kreisförmig verstreichen. Das gebackene __Gemüse__, die __Brotstreifen__ und die __Makrelenstücke__ darauf anrichten. Mit den __Kräutern__ garnieren und mit den __Zitronenspalten__ servieren.
