10g Dill & Petersilie
dill & petersilie
dill & petersilie
Räuchermakrele auf Rote-Bete-Hummus mit gebackenem Gemüse und Pitabrot
dairy_free
fish
Heute präsentierst du deinen Tischgästen ein kleines Kunstwerk: Vor einem leuchtenden, magentafarbenen Hintergrund setzt du mit den in Dukkahwürze gerösteten gelben Pastinaken und orangen Rüben wunderschöne essbare Akzente. Goldbraune Pitastreifen bieten sich nicht nur zum Aufnehmen der geräucherten Makrelenhäppchen an, sie reizen auch zum Eintauchen in das mit Sesampaste und Kichererbsen zubereitete Rote-Bete-Hummus. Schick!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- Stabmixer
- Messbecher
- Küchenreibe
- Zitruspresse
- Sieb
Allergene
- fish
- gluten
- sesame
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 1142.00 kcal
- carbs: 125.80 g
- fat: 46.30 g
- proteins: 40.80 g
Notizen
Zutaten
1 Packung geräuchertes Makrelenfilet
geräuchertes makrelenfilet
geräuchertes makrelenfilet
1 Karotte
karotte
karotte
1 Dose Kichererbsen
kichererbsen
kichererbsen
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen Dukkah-Gewürzmischung
päckchen dukkah-gewürzmischung
päckchen dukkah-gewürzmischung
1 Pastinake
pastinake
pastinake
250g Rote Bete, vorgegart
rote bete, vorgegart
rote bete, vorgegart
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
25ml Tahini
tahini
tahini
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
1 Packung Vollkornpitabrot
vollkornpitabrot
vollkornpitabrot
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Karotte__ und die __Pastinake__ ggf. schälen und in fingerdicke Stifte schneiden. __2 Pitabrote__ in breite Streifen schneiden. __Tipp:__ Das __übrige Brot__ kann für ein anderes Rezept eingefroren werden.
Schritt 2
Das __Gemüse__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit 1EL Olivenöl, der __1/2 der Gewürzmischung__ und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Auf einer Hälfte des Bleches gleichmäßig verteilen. Auf der anderen Hälfte die __Brotstreifen__ mit 1EL Olivenöl, der __übrigen Gewürzmischung__ und 1 Prise Salz mischen und alles ca. 15Min. im Ofen backen.
Schritt 3
Die __Kichererbsen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die __Zitronenschale__ abreiben und die __Zitrone__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Den __Rote-Bete-Saft__ auffangen und die __Roten Beten__ in grobe Stücke schneiden, dabei am besten Küchenhandschuhe und Schürze tragen.
Schritt 4
Die __Kichererbsen__, die __Zitronenschale__, den __Zitronensaft__, den __Knoblauch__, die __Rote Bete samt Saft__ und das __Tahini__ in einen kleinen Topf geben. 1EL Olivenöl, 1 kräftige Prise Salz und 1 Prise Pfeffer hinzugeben und alles mit einem Stabmixer pürieren. Nach Belieben mit etwas Wasser verdünnen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Die __Petersilie__ und den __Dill__ samt Stängeln fein schneiden.
Schritt 6
Die __Makrele__ mit einem scharfen Messer von der Haut befreien und in mundgerechte Stücke zupfen, dabei evtl. größere Gräten entfernen. Das __Rote-Bete-Hummus__ auf Teller verteilen und kreisförmig verstreichen. Das gebackene __Gemüse__, die __Brotstreifen__ und die __Makrelenstücke__ darauf anrichten. Mit den __Kräutern__ garnieren und mit den __Zitronenspalten__ servieren.
