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ID 39509 | Kategorien: Fisch

Mit diesem Eintopf wirst du nicht nur in geschmacklicher, sondern auch in ästhetischer Hinsicht die volle Punktzahl einheimsen: In der feinen Brühe mit Sellerie und Fenchel machen sich die hübschen Weizenkügelchen besonders gut. Pinke Garnelen und grün leuchtende Pestokleckse, die du aus gerösteten Mandeln, frischer Minze, Zitrone und würzigem Käse zauberst, sind fast zu schön zum Verspeisen. Aber nur fast!

Utensilien

• großer Topf mit Deckel
• kleine Pfanne
• Wasserkocher
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• celery
• crustacean
• egg
• gluten
• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 885.00 kcal
• carbs: 97.90 g
• fat: 41.40 g
• proteins: 32.80 g

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Notizen

Zutaten

50g blanchierte Mandeln
blanchierte mandeln

2 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

2 Packungen Garnelen
en garnelen

2 Fenchelknollen
fenchelknollen

2 Karotten
karotten

20g Minze
minze

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

400g Perlencouscous
perlencouscous

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Stangensellerie
stangensellerie

2 unbehandelte Zitronen
unbehandelte zitronen

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und grob würfeln. Den __Sellerie__ in ca. 0,5cm große Würfel schneiden. Das __Gemüse__ in einem großen Topf mit 4EL Olivenöl und 1/2TL Salz bei mittlerer Hitze ca. 5Min. anschwitzen, dabei gelegentlich umrühren.

Schritt 2

1,6L Wasser in einem Wasserkocher aufkochen. Den __Fenchel__ jeweils vierteln und in ca. 1cm breite Streifen schneiden, dabei die Stiele und den harten Strunk entfernen. Die __Karotten__ ggf. schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den __Fenchel__ und die __Karotten__ in den Topf geben und ca. 3Min. mitgaren.

Schritt 3

Die __Mandeln__ in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 4

Das kochende Wasser in den Topf gießen, dann das __Brühgewürz__ und den __Perlencouscous__ einrühren. Den __Eintopf__ aufkochen und abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10Min. sanft köcheln lassen.

Schritt 5

Den __Käse__ grob reiben. Die __Minzeblätter__ abzupfen. Die __Zitronenschalen__ abreiben, die __Zitronen__ halbieren und auspressen. Die __Mandeln__ grob hacken und mit dem __Käse__, der __Minze__, der __1/2 der Zitronenschale oder mehr nach Geschmack__, 4EL Olivenöl und 4EL Wasser in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer möglichst cremig pürieren. Das __Pesto__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __Garnelen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, dann mit der __1/2 des Zitronensafts__ in den Topf geben und ca. 1Min. mitkochen. Den __Eintopf nach Geschmack__ mit __mehr Zitronensaft__ und Pfeffer abschmecken und auf tiefe Teller verteilen. Mit __einigen Klecksen Pesto__ garnieren und servieren.