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ID 39518 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegan

Tajine ist ein One-Pot-Wunder der nordafrikanischen und arabischen Küche, das traditionell in den gleichnamigen bunten Tontöpfen zubereitet wird. Die Zutaten werden im Inneren sanft gegart, das Ergebnis könnte saftiger und geschmacksintensiver nicht sein. Unsere gemüsige Variante mit Aubergine, Tomate und Zucchini, serviert mit leckerem Bulgur, Paprika-Mandel-Dip und Granatapfel, schmeckt aber auch ohne Lehmtopf traumhaft gut!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Topf
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• gluten
• sulphites
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 553.00 kcal
• carbs: 85.70 g
• fat: 14.60 g
• proteins: 16.80 g

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Notizen

Zutaten

1 Aubergine
aubergine

150g Bulgur
bulgur

25g Mandelblättchen
mandelblättchen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Balsamicocreme
päckchen balsamicocreme

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

1 Päckchen Tajine-Gewürzmischung
päckchen tajine-gewürzmischung

10g Petersilie
petersilie

1 Granatapfel
ranatapfel

1 rote Paprika
rote paprika

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Tomaten
tomaten

1 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Paprika__ vierteln und entkernen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1TL Olivenöl beträufeln, mit 1 Prise Salz bestreuen und 12–15Min. im Ofen rösten.

Schritt 2

In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser für den __Bulgur__ zum Kochen bringen. Die __Aubergine__, die __Tomaten__ und die __Zucchini__ in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 3

In einem mittelgroßen Topf 1TL Olivenöl stark erhitzen. Die __Auberginen__, die __Tomaten__ und die __Zucchini__ in den Topf schichten, dabei jede Lage mit etwas Pfeffer, __Tajine-__ und __Brühgewürz__ bestreuen. 100ml Wasser angießen und das __Gemüse__ abgedeckt 12–15Min. bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Den __Bulgur__ in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei niedriger Hitze 8–10Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der __Bulgur__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 5

Den __Granatapfel__ halbieren und über einer mit Wasser gefüllten Schüssel aufbrechen. Die __Granatapfelkerne__ unter Wasser aus den Fruchtwänden und Häutchen lösen. Das Pulen im Wasser verhindert, dass sich __Granatapfelsaft__ in der Küche verteilt. Die schwimmenden Häutchen mit einem Löffel abschöpfen, dann die gepulten __Granatapfelkerne__ in ein Sieb abgießen.

Schritt 6

Die __Paprika__ die __Mandeln__, die __Balsamicocreme__, 3EL Wasser und 1/2TL Salz in einem hohen Gefäß pürieren. Die __Petersilie samt Stängeln__ grob hacken. Die __1/2 der Petersilie__ unter den __Bulgur__ mengen, die __restliche Petersilie__ mit den __Granatapfelkernen__ mischen. Die __Tajine__ mit dem __Bulgur__ anrichten, mit dem __Dip__ und __Granatapfel__ garnieren und servieren.