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ID 39521 | Kategorien: Reis, Vegan, Vegetarisch

Welch herrlicher Duft aus deiner Küche strömt! In deinem Topf köchelt ein indisches Dal aus selbst gemachter Currypaste mit Kokosraspeln, spritziger Limette, Knoblauch, Ingwer und einem Hauch Chili. Dazu rösten im Ofen ganz nebenbei leckere Auberginen- und Kürbisspalten. Auf fluffigem Basmatireis serviert, schmeckt dieses aromatische Arrangement einfach zum Niederknien. Namaste!

Koch-Tipp

Ggf. ein zweites Backblech verwenden. / Das Gericht ergibt 6 Portionen.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• großer Topf
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 890.00 kcal
• carbs: 99.90 g
• fat: 48.20 g
• proteins: 21.60 g

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Notizen

Zutaten

2 Auberginen
auberginen

300g Basmatireis
basmatireis

2 Stücke Ingwer
e ingwer

2 Hokkaidokürbisse
hokkaidokürbisse

3 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

800ml Kokosmilch
kokosmilch

50g Kokosraspel
kokosraspel

2 Päckchen Madras-Currypulver
päckchen madras-currypulver

Pflanzenöl
pflanzenöl

400g rote Linsen
rote linsen

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

2 grüne Peperoni
rüne peperoni

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Schale von 1 Limette__ abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen. Den __Knoblauch__ und den __Ingwer__ schälen und grob würfeln. Die __Peperoni__ entkernen und ebenfalls grob würfeln. Mit dem __Knoblauch__, dem __Ingwer__, dem __Currypulver__, den __Kokosraspeln__, __4EL Kokosmilch__ und __3EL Limettensaft__ pürieren.

Schritt 2

Die __Masala-Paste__ in einem großen Topf mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 4–5Min. anbraten, bis die __Paste__ gut duftet. Inzwischen die __Linsen__ in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. Mit der __übrigen Kokosmilch__ und 500ml Wasser in den Topf geben. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, dann bei mittlerer Hitze 15–20Min. unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.

Schritt 3

Die __Kürbisse__ halbieren, entkernen und in ca. 1cm dicke Spalten schneiden. Die __Auberginen__ längs halbieren, dann der Länge nach in 1–2cm breite Spalten schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und jede Hälfte in 3 Spalten schneiden.

Schritt 4

Das __Gemüse__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit 4EL Pflanzenöl, 1TL Salz und 1/2TL Pfeffer vermengen. Das Öl leicht einmassieren, dann das __Gemüse__ gleichmäßig verteilen und 20–25Min. im Ofen goldbraun backen.

Schritt 5

In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 6

Die __übrige Limette__ in Spalten schneiden. Das __Gemüse__ mit der __Limettenschale__ bestreuen und noch 2–3Min. backen. Die __Linsen__ nach Belieben mit Salz, Pfeffer und ggf. __übrigem Limettensaft__ abschmecken, mit dem __Reis__ und dem __Gemüse__ anrichten und mit den __Limettenspalten__ servieren.