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ID 39532 | Kategorien: Fleisch, Pasta, Vegetarisch

Ein orientalischer Hauch liegt über diesem reizvollen Pastagericht: Zarte Blumenkohlröschen und Tagliatelle schmiegen sich an ein elegantes Pesto aus Joghurt, aromatischem Koriander, Kürbiskernen und natürlich italienischem Käse. Als köstliches Highlight präsentieren sich in würzigem Kreuzkümmel gebratene Rinderstreifen kontrastvoll auf deinem Nudelteller. Schade, dass dieses kulinarische Kunstwerk nur von kurzer Dauer ist!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Topf
• mittelgroße Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 939.00 kcal
• carbs: 101.20 g
• fat: 35.60 g
• proteins: 49.80 g

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Notizen

Zutaten

1 Blumenkohl
blumenkohl

Essig
essig

1 Stück italienischer Hartkäse
italienischer hartkäse

1 Becher Joghurt
joghurt

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

10g Koriander
koriander

25g Kürbiskerne
kürbiskerne

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Kreuzkümmel
päckchen kreuzkümmel

1 Packung Rindergeschnetzeltes
rindergeschnetzeltes

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

250g Tagliatelle
tagliatelle

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Den __Blumenkohl__ in mundgerechte Röschen schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl und 1/2TL Salz vermengen. Die __Blumenkohlröschen__ im Ofen 12–15Min. anrösten, bis sie bissfest und leicht gebräunt sind.

Schritt 2

Die __Kürbiskerne__ in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–4Min. anrösten, bis sie knistern und goldbraun sind, anschließend in ein hohes Gefäß geben. Die Pfanne aufbewahren.

Schritt 3

Den __Knoblauch__ schälen und __eine Hälfte__ fein würfeln. Den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden, dabei __einige Blätter__ für die Garnitur beiseitelegen. Den __Käse__ grob reiben und mit dem __Koriander__, dem __1/2 Knoblauch__, dem __Joghurt__, den __Kürbiskernen__ und 2TL hellem Essig in dem hohen Gefäß mit einem Stabmixer cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas __Pastawasser__ abschöpfen, dann die __Pasta__ in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und zurück in den Topf geben.

Schritt 5

Das __Fleisch__ trocken tupfen und in der Pfanne mit dem __Kreuzkümmel__ und 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 4Min. rundum goldbraun braten. Den __gewürfelten Knoblauch__ unterrühren und ca. 1Min. mitbraten, dann die Pfanne vom Herd nehmen und das __Fleisch__ mit Salz abschmecken.

Schritt 6

Den __Blumenkohl__ und das __Pesto__ vorsichtig mit der __Pasta__ vermengen, dabei löffelweise __Pastawasser__ einrühren, bis die __Sauce__ eine cremige Konsistenz hat und die __Pasta__ vollständig bedeckt. Die __Blumenkohl-Pasta__ auf Teller verteilen, das __Fleisch__ darauf anrichten, mit den __Korianderblättern__ garnieren und servieren.