2–3EL Weizenmehl
–3el weizenmehl
–3el weizenmehl
Teriyaki-Lachs mit Brokkoli und knusprigen Röstkartoffeln
dairy_free
fish
kid_friendly
Wir mögen Teriyakisauce sehr, denn sie bringt mit ihrem süßlich-würzigen Geschmack Asien in Nullkommanix auf den Teller. Zu unserem feinen Lachs ist sie eine wundervolle Ergänzung und auch der Brokkoli darf mal dran schnuppern. Als nahrhaft-leckere Begleitung gibt es (zugegebenermaßen nicht ganz so asiatische) Röstkartoffeln. Wenn das nicht die Dreifaltigkeit des guten Geschmacks ist!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- große Pfanne mit Deckel
Allergene
- fish
- gluten
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 734.00 kcal
- carbs: 58.90 g
- fat: 36.20 g
- proteins: 38.00 g
Notizen
Zutaten
2 Brokkoli
brokkoli
brokkoli
Essig
essig
essig
1 Packung festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln
festkochende kartoffeln
1 Packung frischer Lachs, aufgetaut
frischer lachs, aufgetaut
frischer lachs, aufgetaut
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
50ml Teriyakisauce
teriyakisauce
teriyakisauce
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ würfeln und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz vermengen. Im Ofen in 20–25Min. goldbraun backen, nach der Hälfte der Zeit wenden.
Schritt 2
Den __Brokkoli__ in mundgerechte Röschen schneiden, den __Strunk__ ggf. schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.
Schritt 3
Den __Fisch__ kalt abspülen und trocken tupfen, evtl. vorhandene Gräten und Schuppen entfernen. Den __Fisch__ von beiden Seiten mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und in 2–3EL Mehl wenden.
Schritt 4
Ggf. überschüssiges Mehl abschütteln und den __Lachs auf der Haut__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl oder Butter bei mittlerer Hitze ca. 4Min. kross anbraten, dann wenden und weitere ca. 2Min. braten. Der __Fisch__ muss noch nicht vollständig durchgegart sein. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, die Pfanne nicht auswischen.
Schritt 5
Die __Teriyakisauce__ und 1EL hellen Essig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren leicht eindicken lassen. Den __Lachs__ mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und die __Teriyaki-Essig-Sauce__ darüberträufeln. Den __Lachs__ in 1–2Min. fertig garen, __samt Sauce__ aus der Pfanne nehmen und abgedeckt warm halten. Die Pfanne nicht auswischen.
Schritt 6
Den __Brokkoli__ und den __Knoblauch__ in der Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 2Min. unter Rühren anbraten. Mit 2–3EL Wasser ablöschen und abgedeckt in 3–4Min. bissfest garen. Den __Brokkoli__ mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den __Röstkartoffeln__ zum __Teriyaki-Lachs__ servieren.
