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ID 39560 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Menemen ist eine türkische Rührei-Spezialität, die nach einer kleinen Stadt in der Provinz Izmir benannt ist und sich sowohl als herzhaftes Frühstück als auch nährende Hauptspeise großer Beliebtheit erfreut. Heute servieren wir die Leckerei aus knackfrischer Paprika, fruchtigen Tomaten, Zwiebeln und Knobi in feinen Mais-Tortillas und bestreuen sie mit einer Handvoll Feta-Topping mit Minze, Chili und Kürbiskernen. Lecker!

Utensilien

• 2 große Pfannen
• Messbecher

Allergene

• egg
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 647.00 kcal
• carbs: 82.60 g
• fat: 26.70 g
• proteins: 19.90 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

4 Bio-Eier
bio-eier

2 Packungen Minitortillas mit Mais
en minitortillas mit mais

Essig
essig

100g Feta
feta

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

25g Kürbiskerne
kürbiskerne

20g Minze
minze

2 Dosen Tomatenmark
n tomatenmark

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Chiliflocken
päckchen chiliflocken

2 Päckchen Granatapfelmelasse
päckchen granatapfelmelasse

1 Päckchen Köfte-Gewürzmischung
päckchen köfte-gewürzmischung

2 grüne Paprika
rüne paprika

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

3 Tomaten
tomaten

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in 1–2cm große Würfel schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und grob würfeln. Den __Knoblauch__ schälen und ebenfalls grob würfeln.

Schritt 2

Die __Zwiebeln__, den __Knoblauch__, die __Paprika__ und die __Gewürzmischung__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 5–7Min. anbraten. Inzwischen die __Tomaten__ grob würfeln, mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.

Schritt 3

Das __Tomatenmark__ und 150ml Wasser dazugeben, mit dem __Gemüse__ vermengen und bei mittlerer bis starker Hitze aufkochen. Anschließend bei mittlerer Hitze 4–5Min. köcheln lassen, bis das __Gemüse__ weich und die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist.

Schritt 4

Die __Tortillas__ in einer zweiten großen Pfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 15Sek. erwärmen. Ggf. in mehreren Durchgängen arbeiten, je nach Größe der Pfanne. __Tipp:__ Wer mag, kann die __Tortillas__ auch aufeinanderstapeln, in ein sauberes, feuchtes Küchentuch einwickeln und 15–20Sek. in der Mikrowelle erwärmen.

Schritt 5

Die __Eier__ aufschlagen und mit der __1/2 der Chiliflocken__ sowie 2EL Essig verquirlen, dann zu dem __Gemüse__ in die Pfanne gießen, unterheben und 2–3Min. braten. Regelmäßig umrühren und das __Rührei__ nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 6

Die __Minzeblätter__ von den Stängeln zupfen und grob schneiden. Den __Feta__ mit den Fingern oder einer Gabel zerkrümeln, dann mit der __Minze__, den __Tomatenwürfeln__, den __Kürbiskernen__ und den __restlichen Chiliflocken__ vermengen und nach Belieben mit dem __Granatapfelsirup__ verfeinern. Die __Tortillas__ nach Belieben mit dem __Rührei__ und dem __Feta-Minze-Topping__ füllen und servieren.