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ID 39566

„Ribollita" ist eine toskanische Brotsuppe, die traditionell aus „Resten von gestern" zubereitet wird. Bei uns kommen heute nebst luftigem Ciabatta deftiger Grünkohl, feine Shiitakepilze, leckere Böhnchen, aromatischer Sellerie und knackige Karotte in den Topf, verfeinert wird das Gericht mit veganen Hefeflocken. Ach ja: Und natürlich ist hier nichts von adeliger Herkunft, sondern alles schön frisch – und wie es duftet! Mmmh!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• großer Topf
• Wasserkocher
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• celery
• gluten
• milk
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 639.00 kcal
• carbs: 60.10 g
• fat: 31.40 g
• proteins: 22.00 g

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Notizen

Zutaten

4 Ciabattabrötchen
ciabattabrötchen

Essig
essig

2 Bund Grünkohl
grünkohl

2 Karotten
karotten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Dosen Cannellinibohnen
n cannellinibohnen

2 Dosen gehackte Tomaten
n gehackte tomaten

Olivenöl
olivenöl

3 Päckchen getrocknete Shiitake
päckchen getrocknete shiitake

2 Päckchen Hefeflocken
päckchen hefeflocken

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Stangensellerie
stangensellerie

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. In einem Wasserkocher 1L Wasser aufkochen. Die __Zwiebeln__ schälen und fein würfeln. Die __Karotten__ längs halbieren und in 1–1,5cm dicke Scheiben schneiden. Den __Sellerie__ grob würfeln. Die __Grünkohlblätter__ von den __Stielen__ streifen und die __Stiele__ grob würfeln. Die __Shiitake__ mit dem kochenden Wasser übergießen und beiseitestellen.

Schritt 2

Den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln. Die __Zwiebeln__, die __Karotten__, den __Sellerie__, die __Grünkohlstiele__ und die __1/2 des Knoblauchs__ in einem großen Topf mit 4EL Olivenöl und 2TL Salz bei mittlerer Hitze 5–7Min. garen, bis das __Gemüse__ beginnt, weich zu werden.

Schritt 3

Die __Brötchen__ in ca. 3cm große Stücke zupfen, dann __2/3 der Brötchenstücke__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit __2EL Hefeflocken__, dem __restlichen Knoblauch__, 2EL Olivenöl und 1TL Salz vermengen. Im Ofen in 2–3Min. goldbraun und knusprig rösten.

Schritt 4

Die __gehackten Tomaten__ in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren 6–8Min. mitkochen. Größere __Grünkohlblätter__ in ca. 3cm breite Streifen zupfen.

Schritt 5

Die __Bohnen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und mit __2EL Hefeflocken__, den __Shiitake samt Wasser__ sowie 2EL Essig in den Topf rühren. Die __Suppe__ mit Salz und Pfeffer abschmecken, aufkochen, dann die Hitze reduzieren und sanft köcheln lassen.

Schritt 6

Die __Grünkohlblätter__ portionsweise in die __Suppe__ geben und zusammenfallen lassen. Die __übrigen Brötchenstücke__ in die __Suppe__ geben und ca. 2Min. einweichen lassen. Die __Suppe__ auf tiefe Teller oder Schalen verteilen und die __gerösteten Brötchen__ darauf verteilen. Mit je 1TL Olivenöl beträufeln und servieren.