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ID 39567

„Ribollita" ist eine toskanische Brotsuppe, die traditionell aus „Resten von gestern" zubereitet wird. Bei uns kommen heute nebst luftigem Ciabatta deftiger Grünkohl, feine Shiitakepilze, leckere Böhnchen, aromatischer Sellerie und knackige Karotte in den Topf, verfeinert wird das Gericht mit veganen Hefeflocken. Ach ja: Und natürlich ist hier nichts von adeliger Herkunft, sondern alles schön frisch – und wie es duftet! Mmmh!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Topf
• Wasserkocher
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• celery
• gluten
• milk
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 639.00 kcal
• carbs: 60.10 g
• fat: 31.40 g
• proteins: 22.00 g

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Notizen

Zutaten

1 Dose Cannellinibohnen
cannellinibohnen

2 Ciabattabrötchen
ciabattabrötchen

Essig
essig

1 Dose gehackte Tomaten
gehackte tomaten

1 Bund Grünkohl
grünkohl

1 Karotte
karotte

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen getrocknete Shiitake
päckchen getrocknete shiitake

1 Päckchen Hefeflocken
päckchen hefeflocken

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Stangensellerie
stangensellerie

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. In einem Wasserkocher 500ml Wasser aufkochen. Die __Zwiebel__ schälen und fein würfeln. Die __Karotte__ längs halbieren und in 1–1,5cm dicke Scheiben schneiden. Den __Sellerie__ grob würfeln. Die __Grünkohlblätter__ von den __Stielen__ streifen und die __Stiele__ grob würfeln. Die __Shiitake__ mit dem kochenden Wasser übergießen und beiseitestellen.

Schritt 2

Den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln. Die __Zwiebeln__, die __Karotten__, den __Sellerie__, die __Grünkohlstiele__ und die __1/2 des Knoblauchs__ in einem mittelgroßen Topf mit 2EL Olivenöl und 1TL Salz bei mittlerer Hitze 5–7Min. garen, bis das __Gemüse__ beginnt, weich zu werden.

Schritt 3

Die __Brötchen__ in ca. 3cm große Stücke zupfen, dann __2/3 der Brötchenstücke__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit __1EL Hefeflocken__, dem __restlichen Knoblauch__, 1EL Olivenöl und 1/2TL Salz vermengen. Im Ofen in 2–3Min. goldbraun und knusprig rösten.

Schritt 4

Die __gehackten Tomaten__ in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren 6–8Min. mitkochen. Größere __Grünkohlblätter__ in ca. 3cm breite Streifen zupfen.

Schritt 5

Die __Bohnen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und mit den __übrigen Hefeflocken__, den __Shiitake samt Wasser__ sowie 1EL Essig in den Topf rühren. Die __Suppe__ mit Salz und Pfeffer abschmecken, aufkochen, dann die Hitze reduzieren und sanft köcheln lassen.

Schritt 6

Die __Grünkohlblätter__ portionsweise in die __Suppe__ geben und zusammenfallen lassen. Die __übrigen Brötchenstücke__ in die __Suppe__ geben und ca. 2Min. einweichen lassen. Die __Suppe__ auf tiefe Teller oder Schalen verteilen und die __gerösteten Brötchen__ darauf verteilen. Mit je 1TL Olivenöl beträufeln und servieren.