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ID 39568 | Kategorien: Reis, Vegan, Vegetarisch

Besonders in der chinesischen Küche ist Schwarze Bohnensauce eine beliebte Zutat, die so manchem Gericht mit ihrer charakteristischen Würze das gewisse Etwas verleiht. Heute verfeinern wir damit die im Ofen knusprig gebackenen Tofukrümel, die zusammen mit ingwerwürzigen Austernpilzen und feinem Pak Choi, geröstetem Sesamöl und frischen Frühlingszwiebeln auf leckerem Sushireis serviert werden.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne oder Wok
• Messbecher
• Zitruspresse
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• gluten
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 808.00 kcal
• carbs: 111.30 g
• fat: 27.40 g
• proteins: 28.40 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

250g Austernpilze
austernpilze

2 Stücke Ingwer
e ingwer

2 Packungen Tofu
en tofu

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Päckchen geröstetes Sesamöl
päckchen geröstetes sesamöl

2 Päckchen Sesam
päckchen sesam

2 Pak Choi
pak choi

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

100ml Schwarze Bohnensauce
schwarze bohnensauce

50ml Sojasauce
sojasauce

400g Sushireis
sushireis

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

4EL Weizenmehl
weizenmehl

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Bohnensauce__ mit 2EL Pflanzenöl, 2EL Mehl und 1 Prise Pfeffer verrühren. Den __Tofu__ mit den Fingern zerkrümeln und in Küchenkrepp gut ausdrücken, dann mit dem __Sesam__ unter die __Bohnensauce__ mengen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech in 13–16Min. knusprig backen. Zwischendurch einmal durchrühren und am Ende mit Salz würzen.

Schritt 2

Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln, anschließend in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. anbraten, dabei gelegentlich umrühren. 800ml Wasser mit 1/2TL Salz zugeben und aufkochen.

Schritt 3

Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ in den Topf geben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 4

Die __Austernpilze__ in dünne Streifen zupfen. Den __weißen Teil des Pak Choi__ in ca. 2cm und den __grünen Teil__ in 3–4cm breite Streifen schneiden. Den __Ingwer__ schälen und fein würfeln. __1 Limettenschale__ abreiben, dann die __Limetten__ halbieren und auspressen. Die __Sojasauce__ mit der __1/2 des Limettensafts__, 150ml Wasser, 2EL Mehl und 1TL Zucker verrühren.

Schritt 5

Die __Austernpilze__ in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze 3–4Min. scharf anbraten, dann mit 1 Prise Salz würzen. Den __weißen Teil des Pak Choi__ und den __Ingwer__ hinzufügen und weitere ca. 5Min. braten. Den __grünen Teil des Pak Choi__ in die Pfanne geben und ca. 1Min. mitgaren, bis er zusammenfällt. Die __Sauce__ zugießen und 1–2Min. einköcheln.

Schritt 6

Den __Reis__ mit __2TL Limettenschale__ und dem __restlichen Limettensaft__ vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden. Den __Reis__ auf Teller verteilen, das __Gemüse__ und den __Tofu__ darauf anrichten, dann mit dem __Sesamöl__ beträufeln und mit den __Lauchzwiebeln__ garniert servieren.