2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln
auchzwiebeln
Pilzpfanne auf Sellerie-Kimchi-Stampf mit Käse und Cashewkernen
low_carb
no_gluten_ingredients
spicy
under_30min
vegetarian
Es braucht nicht immer eine ganze Speisekammer voller Zutaten, um ein leckeres Mahl zu zaubern, dafür ist diese kleine Aromenbombe der beste Beweis: Cremiger Selleriestampf wird mit geriebenem Käse, gebratenen Frühlingszwiebeln und fermentiertem Kohlgemüse, auch Kimchi genannt, verfeinert und mit schmackhaften Champignons serviert. Den letzten Schliff bekommt das Ganze durch geröstete Cashews und Sesamöl. Einfach (und) gut!
Koch-Tipp
Das Kochwassser für den Sellerie muss so großzügig gesalzen werden, damit die Knolle ihren Geschmack nicht gänzlich ans Wasser abgibt.
Utensilien
- großer Topf mit Deckel
- große Pfanne
- Kartoffelstampfer
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- celery
- milk
- sesame
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 535.00 kcal
- carbs: 19.10 g
- fat: 39.30 g
- proteins: 23.20 g
Notizen
Zutaten
500g braune Champignons
braune champignons
braune champignons
5EL Butter
butter
butter
50g Cashewkerne
cashewkerne
cashewkerne
2 Packungen Kimchi
en kimchi
en kimchi
2 Knollensellerie
knollensellerie
knollensellerie
4EL Milch
milch
milch
2 Päckchen geröstetes Sesamöl
päckchen geröstetes sesamöl
päckchen geröstetes sesamöl
200g Pizzakäse
pizzakäse
pizzakäse
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
Schritte
Schritt 1
In einem großen Topf 1,2L Wasser mit 1–2EL Salz zum Kochen bringen. Den __Knollensellerie__ vierteln, mit einem Messer schälen und in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Den __Sellerie__ ins kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze abgedeckt 13–15Min. kochen lassen, bis er weich ist. Den __Sellerie__ anschließend in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und im Topf warm halten.
Schritt 2
Die __Cashews__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Schritt 3
Die __Pilze__ je nach Größe halbieren oder vierteln. In derselben Pfanne 1EL Butter bei starker Hitze schmelzen und mit 1 kräftigen Prise Salz würzen. Die __Pilze__ dazugeben und 7–9Min. unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie gar und appetitlich gebräunt sind. Mit 1 kräftigen Prise Pfeffer würzen und auf einem Teller beiseitestellen. Die Pfanne aufbewahren.
Schritt 4
Inzwischen den __weißen und den grünen Teil der Lauchzwiebeln__ separat in feine Ringe schneiden. Das __Kimchi__ in grobe Stücke schneiden.
Schritt 5
In der Pfanne 1EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die __weißen Lauchzwiebelringe__ und das __Kimchi samt Flüssigkeit__ dazugeben und ca. 2Min. braten.
Schritt 6
Den __Sellerie__ mit einem Kartoffelstampfer zu einem groben __Püree__ stampfen, dann den __Käse__, 4EL Milch, 3EL Butter und das __Kimchi samt Flüssigkeit__ unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das __Püree__ auf Teller verteilen, die __Pilze__ auf dem __Püree__ anrichten, mit den __Cashews__ und dem __Lauchzwiebelgrün__ garnieren und mit dem __Sesamöl__ beträufelt servieren.
