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ID 39579

Es braucht nicht immer eine ganze Speisekammer voller Zutaten, um ein leckeres Mahl zu zaubern, dafür ist diese kleine Aromenbombe der beste Beweis: Cremiger Selleriestampf wird mit geriebenem Käse, gebratenen Frühlingszwiebeln und fermentiertem Kohlgemüse, auch Kimchi genannt, verfeinert und mit schmackhaften Champignons serviert. Den letzten Schliff bekommt das Ganze durch geröstete Cashews und Sesamöl. Einfach (und) gut!

Koch-Tipp

Das Kochwassser für den Sellerie muss so großzügig gesalzen werden, damit die Knolle ihren Geschmack nicht gänzlich ans Wasser abgibt.

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• mittelgroße Pfanne
• Kartoffelstampfer
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• celery
• milk
• sesame
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 618.00 kcal
• carbs: 19.20 g
• fat: 48.50 g
• proteins: 23.30 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

250g braune Champignons
braune champignons

4EL Butter
butter

25g Cashewkerne
cashewkerne

1 Packung Kimchi
kimchi

1 Knollensellerie
knollensellerie

2EL Milch
milch

1 Päckchen geröstetes Sesamöl
päckchen geröstetes sesamöl

100g Pizzakäse
pizzakäse

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 800ml Wasser mit 1EL Salz zum Kochen bringen. Den __Knollensellerie__ vierteln, mit einem Messer schälen und in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Den __Sellerie__ ins kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze abgedeckt 13–15Min. kochen lassen, bis er weich ist. Den __Sellerie__ anschließend in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und im Topf warm halten.

Schritt 2

Die __Cashews__ in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 3

Die __Pilze__ je nach Größe halbieren oder vierteln. In derselben Pfanne 1EL Butter bei starker Hitze schmelzen und mit 1 Prise Salz würzen. Die __Pilze__ dazugeben und 7–9Min. unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie gar und appetitlich gebräunt sind. Mit 1 Prise Pfeffer würzen und auf einem Teller beiseitestellen. Die Pfanne aufbewahren.

Schritt 4

Inzwischen den __weißen und den grünen Teil der Lauchzwiebel__ separat in feine Ringe schneiden. Das __Kimchi__ in grobe Stücke schneiden.

Schritt 5

In der Pfanne 1EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die __weißen Lauchzwiebelringe__ und das __Kimchi samt Flüssigkeit__ dazugeben und ca. 2Min. braten.

Schritt 6

Den __Sellerie__ mit einem Kartoffelstampfer zu einem groben __Püree__ stampfen, dann den __Käse__, 2EL Milch, 2EL Butter und das __Kimchi samt Flüssigkeit__ unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das __Püree__ auf Teller verteilen, die __Pilze__ auf dem __Püree__ anrichten, mit den __Cashews__ und dem __Lauchzwiebelgrün__ garnieren und mit dem __Sesamöl__ beträufelt servieren.