500g braune Champignons
braune champignons
braune champignons
Hirse-Sesam-Schnitzel mit Pilzsauce an Selleriepüree und gebackenem Rosenkohl
vegetarian
Heute gibt’s ein herzhaftes Festmahl ganz nach Hausfrauenart, komplett mit Schnitzel, Wurzelgemüse und cremiger Pilzsauce. Aber das Schnitzel ist aus Hirse und somit gänzlich fleischfrei, das cremige Püree aus Knollensellerie – nur die Pilzsauce hätte auch Großmutter original so auf den Tisch gestellt. Dazu servierst du noch lecker gebackenen Rosenkohl und geröstete Walnüsse. Mmmh: Vegetarisch, schnell gemacht, gut!
Koch-Tipp
Ggf. zwei Backbleche verwenden und die Position der Bleche nach der Hälfte der Backzeit tauschen.
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- großer Topf
- große Pfanne
- Stabmixer
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- celery
- gluten
- milk
- sesame
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 894.00 kcal
- carbs: 52.90 g
- fat: 59.60 g
- proteins: 25.30 g
Notizen
Zutaten
3EL Butter
butter
butter
2 Becher Crème fraîche
creme fraiche
creme fraiche
4 Hirse-Sesam-Pattys
hirse-sesam-pattys
hirse-sesam-pattys
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
2 Knollensellerie
knollensellerie
knollensellerie
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
400g Rosenkohl
rosenkohl
rosenkohl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
50g Walnusskerne
walnusskerne
walnusskerne
2EL Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
2 Zwiebeln
zwiebeln
zwiebeln
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für den __Knollensellerie__ zum Kochen bringen. Den __Rosenkohl__ vierteln und mit den __Pattys__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit 2EL Pflanzenöl beträufeln, mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und 12–14Min. im Ofen goldbraun rösten.
Schritt 2
Den __Knollensellerie__ schälen und in 1–2cm große Würfel schneiden. Die __Pilze__ ggf. säubern und in Scheiben schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Knollensellerie__ in das kochende Wasser geben und bei starker Hitze in 12–15Min. weich kochen.
Schritt 3
Die __Pilze__ und die __Zwiebeln__ in einer großen Pfanne mit 3EL Butter bei mittlerer bis starker Hitze in 7–9Min. goldbraun braten. Inzwischen den __Knoblauch__ schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
Schritt 4
Die __Pilze__ mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen, den __Knoblauch__ untermengen und ca. 30Sek. mitbraten. Die __Pilze__ mit 2EL Mehl bestäuben und 200ml Wasser zugießen. Die __Sauce__ etwas einköcheln lassen, dann __2/3 der Crème fraîche__ unterrühren, bei niedriger Hitze kurz aufkochen und vom Herd nehmen.
Schritt 5
Mit einem Messbecher __250ml Kochwasser__ abschöpfen, dann den __Knollensellerie__ in ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben. Die __restliche Crème fraîche__ und das __Kochwasser__ zugeben, anschließend den __Knollensellerie__ mit einem Stabmixer cremig pürieren. Das __Püree__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Die __Walnüsse__ grob zerkleinern und die letzten ca. 3Min. der Backzeit auf dem Backblech im Ofen mitrösten, inzwischen die __Pilzsauce__ erwärmen. Das __Selleriepüree__ auf Teller verteilen und die __Hirse-Schnitzel__ sowie den __Rosenkohl__ darauf anrichten. Mit der __Pilzsauce__ beträufeln und mit den __Walnüssen__ garniert servieren.
