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ID 39588 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Die Liebe zu Maisgebäck reicht bis in die Zeit der Ureinwohner Amerikas zurück: Mais war in dieser Zeit ein populäres Grundnahrungsmittel. Natürlich besteht zu unseren modernen, luxuriösen Pfannkuchen mit knusprig gebratenem Speck und süß-pikanter Sriracha-Sauce kaum noch eine Verbindung. Aber was hätten wir heute ohne unsere kulinarischen Wegbereiter auf dem Teller? Eben. Ein Hoch auf die Esskultur!

Koch-Tipp

Alternativ die Saucenzutaten in einer mikrowellenfesten Schüssel verrühren, in der Mikrowelle ca. 30Sek. erwärmen und über den Bacon gießen.

Utensilien

• kleiner Topf
• 2 große Pfannen
• Schneebesen
• Sieb
• Kelle

Allergene

• egg
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 919.00 kcal
• carbs: 85.80 g
• fat: 49.80 g
• proteins: 30.40 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

3 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

4 Bio-Eier
bio-eier

5EL Butter
butter

2 Packungen Baconstreifen
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Essig
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2EL Honig
honig

500ml Milch
milch

2 Dosen Mais
n mais

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Backpulver
päckchen backpulver

3 Päckchen Sriracha-Sauce
päckchen sriracha-sauce

100g Rucola
rucola

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Tomaten
tomaten

300g Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

Den __Bacon__ ohne Zugabe von Fett in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze in 4–6Min. knusprig braten, dabei gelegentlich umrühren.

Schritt 2

Den __Mais__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die __Eier__ und die __Milch__ verquirlen, dann das __Mehl__, das __Backpulver__ sowie je 1TL Salz und Pfeffer hinzufügen und glatt rühren. Die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden, dabei etwas __Lauchzwiebelgrün__ für die Garnitur beiseitelegen. Die __übrigen Lauchzwiebelringe__ und den __Mais__ unter den __Teig__ heben.

Schritt 3

Je 1TL Butter oder Pflanzenöl in zwei großen Pfannen bei mittlerer Hitze erwärmen. Für jeden __Pfannkuchen__ eine __3/4 Kelle oder 3–4EL Teig__ in die Pfannen geben. Je nach Größe der Pfannen insgesamt __4–8 Pfannkuchen__ pro Vorgang ausbacken.

Schritt 4

Die __Pfannkuchen__ 2–3Min. garen, bis der __Teig__ Blasen wirft und an den Rändern fest wird, dann wenden und in 1–2Min. goldbraun ausbacken. So fortfahren, bis der __gesamte Teig__ aufgebraucht ist.

Schritt 5

Inzwischen die __Tomaten__ grob würfeln und mit dem __Rucola__ vermengen. 1EL Olivenöl, 1EL Essig und je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren.

Schritt 6

Die __Sriracha-Sauce__ mit 4EL Butter und 2EL Honig in den Topf zu dem __Bacon__ geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze verrühren, bis die Butter geschmolzen ist. Die __Pfannkuchen__ auf Teller verteilen, mit der __Sauce__ beträufeln und mit dem __Lauchzwiebelgrün__ garnieren. Den __Salat__ mit dem __Dressing__ vermengen und zu den __Pfannkuchen__ servieren.