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ID 39590 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln

Wer seinem Steak zu aufregenden geschmacklichen Höhenflügen verhelfen will, kann sich in der Welt der Gewürze inspirieren lassen. Heute hat ein saftiges Stück Rind die Ehre, sich in einer betörenden Mischung aus unter anderem Kurkuma, Lorbeerblättern und Piment zu wälzen. Dazu reichst du nach Fenchelsamen duftenden Bulgur und Rosenkohl, der mit Zitrone im Ofen geröstet und knusprig karamellisiert einfach zum Anbeißen aussieht!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• großer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 846.00 kcal
• carbs: 63.60 g
• fat: 42.90 g
• proteins: 44.00 g

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Notizen

Zutaten

300g Bulgur
bulgur

4EL Butter
butter

2 Packungen Rinderhüftsteak
en rinderhüftsteak

Essig
essig

1 Becher Joghurt
joghurt

2 Karotten
karotten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Chiliflocken
päckchen chiliflocken

1 Päckchen Fenchelsamen
päckchen fenchelsamen

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

2 Päckchen griechische Gewürzmischung
päckchen griechische gewürzmischung

400g Rosenkohl
rosenkohl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Karotten__ ggf. schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die __Fenchelsamen__ mit 2EL Butter und 1EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 1–2Min. unter stetigem Rühren anrösten, bis die Butter geschmolzen ist und die __Fenchelsamen__ goldbraun sind.

Schritt 2

Die __Karotten__ in den Topf zu den __Fenchelsamen__ geben und in 5–7Min. weich braten, dabei gelegentlich umrühren. Den __Bulgur__ mit dem __Brühgewürz__ und 600ml Wasser einrühren, zum Kochen bringen und abgedeckt bei niedriger Hitze 8–10Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der __Bulgur__ gar ist.

Schritt 3

Die äußeren Blätter des __Rosenkohls__ ggf. entfernen und die __Röschen__ halbieren. Die __Zitronenschale__ abreiben. Den __Rosenkohl__ und den __Knoblauch samt Schale__ mit der __Zitronenschale__, der __1/2 der Gewürzmischung__, 2EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech vermengen und im Ofen 12–15Min. backen, bis der __Rosenkohl__ knusprig ist.

Schritt 4

Die __restliche Gewürzmischung__ mit 2EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz verrühren. Das __Fleisch__ trocken tupfen, mit dem __Würzöl__ einreiben und in einer großen Pfanne bei starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. braten, abhängig davon, ob es medium oder eher durchgebraten sein soll. Aus der Pfanne nehmen und bis zum Servieren auf einem Teller abgedeckt ruhen lassen.

Schritt 5

Den __Knoblauch__ aus dem Ofen nehmen, schälen und mit einer Gabel möglichst fein zerdrücken. Die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Den __Joghurt__ mit dem __Knoblauch__, __2EL Zitronensaft__, der __1/2 der Chiliflocken__ und 1EL hellem Essig verrühren. Den __Dip__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Den __Bulgur__ mit einer Gabel auflockern, dabei 2EL Butter untermengen, dann nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Das __Fleisch__ gegen die Faser in Tranchen schneiden. Den __Rosenkohl__ und den __Bulgur__ auf Teller verteilen und das __Steak__ darauf anrichten. Mit dem __Dip__ beträufeln und __nach Belieben__ mit den __restlichen Chiliflocken__ garniert servieren.