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ID 39596 | Kategorien: Fleisch

Das heutige Mahl verspricht wohlig wärmende Wonne in deinem Bauch: Die Couscousperlen werden in diesem nahöstlich inspiriertem Rezept nämlich in einer aromatischen Brühe aus Fenchel, Möhren und Petersilie gegart. Feine Hähnchenschenkelstreifen erhalten erst eine Glasur aus Knoblauch, Zitrone und Oliven, bevor sie sich unter die Perlen mischen dürfen. Salzig geröstete Mandeln runden die Kreation auf herzhafte Weise ab. Lecker!

Utensilien

• großer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Wasserkocher
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• gluten
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1069.00 kcal
• carbs: 101.00 g
• fat: 51.60 g
• proteins: 52.20 g

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Notizen

Zutaten

3EL Butter
butter

2 Packungen grüne Oliven
en grüne oliven

2 Packungen Hähnchenschenkelfilet
en hähnchenschenkelfilet

2 Fenchelknollen
fenchelknollen

2EL Honig
honig

2 Karotten
karotten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

50g Mandelblättchen
mandelblättchen

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Hühnerbrühgewürz
päckchen hühnerbrühgewürz

400g Perlencouscous
perlencouscous

20g Petersilie
petersilie

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 unbehandelte Zitronen
unbehandelte zitronen

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den __Fenchel__ halbieren und in ca. 1cm breite Streifen schneiden, dabei den Strunk und die Stängel entfernen. Die __Karotten__ ggf. schälen, längs halbieren und schräg in ca. 1cm breite Scheiben schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und grob würfeln. Die __Petersilienstängel und -blätter__ separat grob hacken.

Schritt 2

Die __Zwiebeln__, den __Fenchel__, die __Karotten__ und die __Petersilienstängel__ in einem großen Topf mit 4EL Olivenöl bei mittlerer bis niedriger Hitze 10–14Min. braten, dabei gelegentlich umrühren. Inzwischen die __Oliven__ in Ringe schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Zitronenschalen__ abreiben, dann die __Zitronen__ halbieren und auspressen.

Schritt 3

1,2L Wasser in einem Wasserkocher aufkochen. Die __Mandelblättchen__ in einer großen Pfanne mit 1EL Butter und 1 Prise Salz bei mittlerer Hitze 3–4Min. goldbraun anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Pfanne aufbewahren.

Schritt 4

Das kochende Wasser und den __Perlencouscous__ zu dem __Gemüse__ in den Topf geben. __3/4 des Brühgewürzes__ unterrühren und den __Perlencouscous__ abgedeckt bei mittlerer Hitze 8–10Min. sanft köcheln lassen, bis die __Brühe__ aufgesaugt und der __Perlencouscous__ gar ist.

Schritt 5

Das __Fleisch__ trocken tupfen, in ca. 1cm breite Streifen schneiden und in der Pfanne mit 2EL Butter bei mittlerer Hitze 6–7Min. goldbraun braten. Den __Knoblauch__ ca. 30Sek. mitbraten. Die __1/2 des Zitronensafts__, die __Oliven__, 2EL Honig und 1TL Salz zugeben und alles weitere 4–5Min. garen, bis die klebrige __Sauce__ das __Fleisch__ vollständig bedeckt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Den __Couscous__ mit __3/4 des Fleischs samt Sauce__, der __Zitronenschale__, dem __restlichen Zitronensaft nach Geschmack__ und __3/4 der Petersilienblätter__ vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Teller verteilen. Das __restliche Fleisch samt Sauce__ auf dem __Couscous__ anrichten, mit den __Mandeln__ und der __restlichen Petersilie__ garnieren und servieren.