Aubergine
aubergine
aubergine
Gebackene Aubergine mit Kartoffeln und Olivensauce
gluten_free
medium_spicy
Das klingt nach sonnigem Süden: Wir stecken die cremige Aubergine mit Kartoffeln und Bohnen in den warmen Ofen und servieren das gesunde Gemüse mit einer unschlagbar cremigen Olivensauce. Da machen sich Frühlingsgefühle breit, bei euch auch?
Utensilien
- Sieb
- Zitronenpresse
- Backblech
- Backofen mit Umluftfunktion
- Backpapier
- Stabmixer
- kleiner Kochtopf
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 740.00 kcal
Notizen
Zutaten
Chiliflocken
chiliflocken
chiliflocken
Drillinge
drillinge
drillinge
frische Minze
frische minze
frische minze
frische Petersilie
frische petersilie
frische petersilie
grüne Bohnen
grüne bohnen
grüne bohnen
grüne kernlose Oliven
grüne kernlose oliven
grüne kernlose oliven
Kapern
kapern
kapern
Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Radieschen
radieschen
radieschen
Sahne
sahne
sahne
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Zitrone
zitrone
zitrone
Schritte
Schritt 1
Ofen auf 180°C Umluft vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen. Aubergine waschen, Enden entfernen, der Länge nach halbieren und mit einem Messer kreuzweise einritzen. Mit Chiliflocken und einer Prise Salz bestreuen, etwas Olivenöl darüber sprenkeln.
Schritt 2
Kartoffeln waschen, der Länge nach in feine Scheiben schneiden. Bohnen waschen, Enden entfernen und mittig halbieren. Die Zitrone halbieren, eine Hälfte in Scheiben schneiden. Restliche Zitrone auspressen, in einer größeren Schüssel für den Salat beiseitestellen.
Schritt 3
Kartoffeln und Zitronenscheiben auf Backblech geben, mit 2EL Olivenöl und Salz und Pfeffer würzen, gleichmäßig verteilen. Auberginenhälften darauf geben. Im Ofen ca. 20-25Min. backen bis Aubergine gar und Kartoffeln goldbraun sind. Nach 10Min. Bohnen dazugeben.
Schritt 4
Inzwischen Knoblauch schälen, grob hacken und in einen kleinen Topf geben. Die abgetropften Kapern sowie 2/3 der Oliven und die Sahne dazugeben. Ca. 10Min. leicht köcheln lassen. Restliche Oliven werden nicht weiter benötigt. Tipp: Einfach unter den Salat mischen.
Schritt 5
Inzwischen Kräuter und Radieschen waschen. Radieschen in feine Scheiben schneiden, Petersilien- und Minzblätter von Stielen zupfen, alles zum Zitronensaft geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vermischen.
Schritt 6
Sobald die Sauce etwas eingekocht ist, alles mit einem Stabmixer pürieren bis eine ebene Sauce entsteht. Mit einer Prise Zucker abschmecken. Ofengemüse auf Tellern anrichten, Sauce darüber geben und mit Salat servieren.
