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ID 39603 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegan, Vegetarisch

Die koreanische Küche ist vor allem für ihre Würze bekannt. Beliebte Geschmacksträger sind Sesamöl, Sojasauce und Knoblauch. Reis ist die Grundlage in vielen Gerichten, meist in Kombination mit Fleisch. All das findet sich heute auch auf deinem Teller wieder: würzige Fleischbällchen aus saftigem Hack von Rind und Schwein mit einem leicht scharfen, marinierten Karottensalat und dazu mit Reisessig verfeinerter Reis.

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• gluten
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 791.00 kcal
• carbs: 83.30 g
• fat: 34.40 g
• proteins: 32.60 g

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Notizen

Zutaten

300g Basmatireis
basmatireis

2 Packungen gemischtes Hackfleisch (Rind & Schwein)
en gemischtes hackfleisch

2TL Honig
honig

2 Karotten
karotten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Päckchen geröstetes Sesamöl
päckchen geröstetes sesamöl

1 Päckchen Sesam
päckchen sesam

2 Päckchen Sriracha-Sauce
päckchen sriracha-sauce

Pflanzenöl
pflanzenöl

75ml Reisessig
reisessig

2 rote Paprika
rote paprika

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

20g Schnittlauch
schnittlauch

50ml Sojasauce
sojasauce

2TL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

Die __Karotten__ ggf. schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. __1/2TL Knoblauch__ mit __2EL Sojasauce__, __4EL Reisessig__, __1TL Sriracha-Sauce__, __1EL gerösteten Sesamöl__ und 1 Prise Salz zu einem __Dressing__ verrühren und mit den __Karotten__ vermengen. __Tipp:__ Wer es schärfer mag, kann mehr __Sriracha-Sauce__ verwenden.

Schritt 2

In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 3

Den __Schnittlauch__ in kleine Röllchen schneiden. Das __Hackfleisch__ mit dem __restlichen Knoblauch__, __3EL Schnittlauch__, __2TL Sesam__ und 1TL Salz gut verkneten. Aus der __Fleischmasse__ mit feuchten Händen etwa walnussgroße __Bällchen__ rollen. Die __Paprika__ halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in freie Streifen schneiden.

Schritt 4

Die __Hackbällchen__ in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 4Min. rundum anbraten. Die __Paprika__ und die __Zwiebeln__ dazugeben und 3–4Min. mitbraten.

Schritt 5

Mit 2TL Weizenmehl bestäuben und alles kurz durchschwenken, dann mit 100ml Wasser und der __restlichen Sojasauce__ ablöschen. 2TL Honig unterrühren und das __Gemüse__ und die __Hackbällchen__ noch ca. 2Min. in der __Sauce__ schwenken. Etwas __Schnittlauch__ für die Garnitur beiseitelegen, den __restlichen Schnittlauch__ untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Den __übrigen Sesam__ unter den __Karottensalat__ mischen. Den __Reis__ mit dem __restlichen Reisessig__ abschmecken und nach Belieben portionsweise in eine leicht geölte Tasse drücken und auf Teller stürzen. Die __Fleischbällchen__, das __Gemüse__ und den __Karottensalat__ anrichten, mit dem __übrigen Schnittlauch__ garnieren und mit dem __restlichen Sesamöl__ beträufelt servieren.