500g braune Champignons
braune champignons
braune champignons
Februar-Special: Große Pancake-Liebe Blini mit cremiger Hähnchen-Gemüse-Füllung
poultry
special
Kennst du Blini? Sie sind die osteuropäische Antwort auf unsere heiß geliebten Pfannkuchen und werden je nach Gusto mit herzhaften oder süßen Füllungen zubereitet, aufgerollt und im Nu verputzt. Zu unserem Februar-Special haben wir uns eine köstliche, cremige Füllung aus Hähnchen, Lauch und Pilzen einfallen lassen. Für extra Genuss werden die aufgerollten Blini mit Käse überbacken. Was für ein Schmaus!
Utensilien
- Backofen und große Auflaufform
- kleiner Topf
- große Pfanne mit Deckel
- große, beschichtete Pfanne
- Messbecher und Schneebesen
Allergene
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 1186.00 kcal
- carbs: 65.70 g
- fat: 78.00 g
- proteins: 54.80 g
Notizen
Zutaten
1 Packung Butter
butter
butter
Butter oder Pflanzenöl
butter oder pflanzenöl
butter oder pflanzenöl
2 Becher Crème fraîche
creme fraiche
creme fraiche
2 Eier
eier
eier
2 Packungen Hähnchenbrustfilet
en hähnchenbrustfilet
en hähnchenbrustfilet
100g geriebener Gouda
geriebener gouda
geriebener gouda
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
500ml Milch
milch
milch
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen Hühnerbrühgewürz
päckchen hühnerbrühgewürz
päckchen hühnerbrühgewürz
Salz
salz
salz
2TL Senf
senf
senf
2 Stangen Lauch
stangen lauch
stangen lauch
300g Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
In einem kleinen Topf die __Butter__ langsam schmelzen, vom Herd nehmen und zuerst mit der __Milch__, dann mit 2 Eiern verquirlen. __285g Mehl__, 2TL Salz und 1TL Zucker in eine große Schüssel geben. Im __Mehl__ eine Mulde formen, die __Milch-Mischung__ sowie 100–150ml Wasser hineingießen und alles gut verrühren. Die Konsistenz sollte der von flüssiger Sahne gleichen. Den __Teig__ kalt stellen.
Schritt 2
Den __Lauch__ längs halbieren, quer in feine Streifen schneiden und in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze in ca. 2Min. goldbraun anbraten. Mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Inzwischen die __Pilze__ ggf. säubern und je nach Größe halbieren oder vierteln. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __1/2 des Lauchs__ für die Garnitur beiseitestellen.
Schritt 3
Die __Pilze__ zu dem __restlichen Lauch__ in die Pfanne geben und ca. 2Min. mitbraten, dann den __Knoblauch__ und das __Brühgewürz__ einrühren. Die __Pilze__ abgedeckt bei niedriger Hitze in 7–8Min. weich garen.
Schritt 4
Eine zweite, am besten beschichtete Pfanne mit 1/2TL Butter oder Pflanzenöl fetten und nacheinander bei mittlerer Hitze __12 Blini__ ausbacken. Dafür jeweils eine nicht zu große Kelle __Teig__ in die Pfanne gießen und durch Schwenken der Pfanne gleichmäßig verteilen. Erst ca. 2Min. garen, dann vorsichtig wenden und weitere 2Min. goldbraun backen. Die __fertigen Blini__ abgedeckt beiseitestellen.
Schritt 5
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Das __Fleisch__ trocken tupfen und in ca. 1cm kleine Würfel schneiden. Mit 1EL Olivenöl zu den __Pilzen__ in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 2–3Min. braten. Ggf. den __Bratensatz__ mit etwas Wasser lösen, dann __2EL Mehl__, die __Crème fraîche__ und 2TL Senf unterrühren und die __Sauce__ leicht andicken lassen.
Schritt 6
Die __Blini__ gleichmäßig mit der __Sauce__ bestreichen, burritoartig zusammenrollen und nebeneinander in eine gefettete Auflaufform legen. __Tipp:__ Bei Bedarf eine zweite Auflaufform verwenden. Mit dem __übrigen Lauch__ und dem __Käse__ bestreuen und 5–7Min. auf der obersten Schiene des Ofens goldbraun überbacken. __Tipp:__ Wer eine hat, kann zusätzlich die Grillfunktion einschalten.
