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ID 39618 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Kennst du Blini? Sie sind die osteuropäische Antwort auf unsere heiß geliebten Pfannkuchen und werden je nach Gusto mit herzhaften oder süßen Füllungen zubereitet, aufgerollt und im Nu verputzt. Zu unserem Februar-Special haben wir uns eine köstliche, cremige Füllung aus Hähnchen, Lauch und Pilzen einfallen lassen. Für extra Genuss werden die aufgerollten Blini mit Käse überbacken. Was für ein Schmaus!

Utensilien

• Backofen und Auflaufform (ca. 26x16cm)
• kleiner Topf
• große Pfanne mit Deckel
• große, beschichtete Pfanne
• Küchenwaage
• Messbecher
• Schneebesen

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1220.00 kcal
• carbs: 66.30 g
• fat: 80.10 g
• proteins: 58.00 g

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Notizen

Zutaten

250g braune Champignons
braune champignons

ca. 75g Butter
ca. 75g butter

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

1 Ei
ei

50g geriebener Gouda
geriebener gouda

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

250ml Milch
milch

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Hühnerbrühgewürz
päckchen hühnerbrühgewürz

Salz
salz

1TL Senf
senf

1 Stange Lauch
stange lauch

150g Weizenmehl
weizenmehl

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem kleinen Topf 50g Butter langsam schmelzen, vom Herd nehmen und zuerst mit der __Milch__, dann mit 1 Ei verquirlen. __120g Mehl__, 1TL Salz und 1/2TL Zucker in eine große Schüssel geben. Im __Mehl__ eine Mulde formen, die __Milch-Mischung__ sowie 50–80ml Wasser hineingießen und alles gut verrühren. Die Konsistenz sollte der von flüssiger Sahne gleichen. Den __Teig__ kalt stellen.

Schritt 2

Den __Lauch__ längs halbieren, quer in feine Streifen schneiden und in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze in ca. 2Min. goldbraun anbraten. Mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Inzwischen die __Pilze__ ggf. säubern und je nach Größe halbieren oder vierteln. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __1/2 des Lauchs__ für die Garnitur beiseitestellen.

Schritt 3

Die __Pilze__ zu dem __restlichen Lauch__ in die Pfanne geben und ca. 2Min. mitbraten, dann den __Knoblauch__ und die __1/2 des Brühgewürzes__ einrühren. Die __Pilze__ abgedeckt bei niedriger Hitze in 7–8Min. weich garen.

Schritt 4

Eine zweite große, am besten beschichtete Pfanne mit etwas Butter fetten und nacheinander bei mittlerer Hitze __6 Blini__ ausbacken. Dafür jeweils eine nicht zu große Kelle __Teig__ in die Pfanne gießen und durch Schwenken der Pfanne gleichmäßig verteilen. Erst ca. 2Min. garen, dann vorsichtig wenden und in weiteren 2Min. goldbraun ausbacken. Die __fertigen Blini__ abgedeckt beiseitestellen.

Schritt 5

Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Das __Fleisch__ trocken tupfen und in ca. 1cm kleine Würfel schneiden. Mit 1EL Olivenöl zu den __Pilzen__ in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 2–3Min. braten. Ggf. den __Bratensatz__ mit etwas Wasser lösen, dann __1EL Mehl__, die __Crème fraîche__ und 1TL Senf unterrühren und die __Sauce__ leicht andicken lassen.

Schritt 6

Die __Blini__ gleichmäßig mit der __Sauce__ bestreichen, burritoartig zusammenrollen und nebeneinander in eine gefettete Auflaufform legen. __Tipp:__ Bei Bedarf eine zweite Auflaufform verwenden. Mit dem __übrigen Lauch__ und dem __Käse__ bestreuen und 5–7Min. auf der obersten Schiene des Ofens goldbraun überbacken. __Tipp:__ Wer eine hat, kann zusätzlich die Grillfunktion einschalten.