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ID 39622 | Kategorien: Fisch, Fleisch, Pasta

Heute können wir es kaum erwarten, in unsere Küchenschürze zu schlüpfen. Denn wir servieren saftig-zartes, in feinster Tomaten-Fenchel-Sauce gedämpftes Hähnchenfilet mit knusprigen Pankokrumen auf al dente gekochter Penne. Die zylinderartige Form der Pasta nimmt die aromatische, mit Fischsauce und Knoblauch gewürzte Sauce übrigens besonders gut auf. So wird jede Gabel zum vollen Genuss – Bonus!

Koch-Tipp

Wenn Kinder mitessen, die Fischsauce ggf. nur zum Verfeinern der eigenen Portion verwenden.

Utensilien

• großer Topf
• große Pfanne mit Deckel
• kleine Pfanne
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• fish
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 926.00 kcal
• carbs: 113.60 g
• fat: 30.50 g
• proteins: 45.90 g

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Notizen

Zutaten

2EL Butter
butter

2 Packungen Hähnchenbrustfilet
en hähnchenbrustfilet

2 Fenchelknollen
fenchelknollen

40ml Fischsauce
fischsauce

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

50g Panko-Paniermehl
panko-paniermehl

400g Penne
penne

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Packung Schlagsahne
schlagsahne

3 Tomaten
tomaten

1 Dose Tomatenmark
tomatenmark

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Tomaten__ in je 6 Spalten schneiden. Das __Fenchelgrün__ grob schneiden. Den __Fenchel__ längs halbieren und in ca. 1cm breite Spalten schneiden, dabei den Strunk entfernen.

Schritt 2

Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 8–10Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 3

Das __Fleisch__ trocken tupfen, jeweils horizontal halbieren und in einer großen Pfanne mit 2–3EL Olivenöl und 1TL Salz bei sehr starker Hitze auf jeder Seite ca. 1Min. goldbraun anbraten. Das __Fleisch__ aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 4

Den __Knoblauch__, die __Tomaten__, den __Fenchel__ und das __Tomatenmark__ mit 2TL Zucker sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer in dieselbe Pfanne geben und bei starker Hitze ca. 2Min. anbraten. Mit 150ml Wasser ablöschen, dann das __Fleisch__ auf das __Gemüse__ geben und abgedeckt bei mittlerer Hitze in 5–7Min. gar kochen. Ggf. erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Inzwischen das __Panko-Paniermehl__ in einer kleinen Pfanne mit 2EL Butter und 1 Prise Salz bei mittlerer Hitze 2–3Min. goldbraun anrösten.

Schritt 6

Das __Fleisch__ aus der Pfanne nehmen und in dicke Scheiben schneiden. Die __Pasta__ mit __150ml Schlagsahne__ und der __1/2 der Fischsauce oder mehr nach Geschmack__ unter das Gemüse rühren und bei mittlerer Hitze 1Min. erwärmen. Die __Pasta__ mit dem __Gemüse__ auf Teller verteilen und das __Fleisch__ darauf anrichten. Mit dem __Panko-Topping__ und dem __Fenchelgrün__ garnieren und servieren.