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ID 39631 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Heute geht es um die ... Zucchini! Diese hat das heutige Gericht fest in der Hand, denn sie taucht sowohl in den gebratenen Falafeln als auch in einer bunten Gemüsemischung mit Tomaten und würzigem Za'atar auf, die auf luftigem Couscous mit Oliven und Aprikosen serviert wird. Aber auch Feta-Fans kommen nicht zu kurz, denn der gibt sich nicht nur in den Kichererbsenbällchen, sondern auch im Joghurtdip und im Gemüse die Ehre.

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• 2 große Pfannen
• Messbecher

Allergene

• gluten
• milk
• sesame
• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 682.00 kcal
• carbs: 75.70 g
• fat: 36.30 g
• proteins: 16.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

2EL Butter
butter

300g Couscous
couscous

2 Packungen Feta-Zucchini-Falafeln
en feta-zucchini-falafeln

2 Packungen grüne Oliven
en grüne oliven

Essig
essig

100g Feta
feta

50g getrocknete Aprikosen
getrocknete aprikosen

1 Becher Joghurt
joghurt

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Za'atar-Gewürzmischung
päckchen za'atar-gewürzmischung

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

3 Tomaten
tomaten

2 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden, dabei etwas __Lauchzwiebelgrün__ für die Garnitur beiseitelegen. Die __restlichen Lauchzwiebeln__ mit den __Aprikosen__ und dem __Couscous__ in das kochende Wasser rühren, den Topf vom Herd nehmen und abgedeckt 8–10Min. quellen lassen.

Schritt 2

Die __Zucchini__ längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die __Tomaten__ grob würfeln.

Schritt 3

Die __Zucchini__ mit der __Gewürzmischung__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer Hitze in 6–8Min. goldbraun braten. Die __Tomaten__ hinzugeben, dann 125ml Wasser angießen und zum Kochen bringen. Das __Gemüse__ bei niedriger Hitze in 5–6Min. weich garen.

Schritt 4

Inzwischen die __Falafeln__ in einer zweiten großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze in 3–4Min. rundum goldbraun und knusprig braten. Die __Falafeln__ aus der Pfanne nehmen und auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen.

Schritt 5

Den __Feta__ mit den Fingern oder einer Gabel zerkrümeln. Den __Joghurt__ mit der __1/2 des Fetas__, 1EL Olivenöl und 1TL hellem Essig verrühren. Den __Dip__ nach Geschmack mit mehr Essig, Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 6

Den __restlichen Feta__ mit dem __Gemüse__ vermengen. Die __Oliven__ grob schneiden. Den __Couscous__ mit einer Gabel auflockern, mit 2EL Butter sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack verfeinern und anschließend auf Teller verteilen. Das __Gemüse__ und die __Falafeln__ darauf anrichten, mit dem __Dip__ beträufeln, mit den __übrigen Lauchzwiebeln__ und den __Oliven__ garnieren und servieren.