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ID 39632 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Heute geht es um die ... Zucchini! Diese hat das heutige Gericht fest in der Hand, denn sie taucht sowohl in den gebratenen Falafeln als auch in einer bunten Gemüsemischung mit Tomaten und würzigem Za'atar auf, die auf luftigem Couscous mit Oliven und Aprikosen serviert wird. Aber auch Feta-Fans kommen nicht zu kurz, denn der gibt sich nicht nur in den Kichererbsenbällchen, sondern auch im Joghurtdip und im Gemüse die Ehre.

Utensilien

• kleiner Topf mit Deckel
• 2 mittelgroße Pfannen
• Messbecher

Allergene

• gluten
• milk
• sesame
• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 723.00 kcal
• carbs: 78.20 g
• fat: 39.30 g
• proteins: 17.70 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

1EL Butter
butter

150g Couscous
couscous

Essig
essig

100g Feta
feta

1 Packung Feta-Zucchini-Falafeln
feta-zucchini-falafeln

25g getrocknete Aprikosen
getrocknete aprikosen

1 Packung grüne Oliven
grüne oliven

1 Becher Joghurt
joghurt

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Za'atar-Gewürzmischung
päckchen za'atar-gewürzmischung

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Tomaten
tomaten

1 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die __Lauchzwiebel__ in feine Ringe schneiden, dabei etwas __Lauchzwiebelgrün__ für die Garnitur beiseitelegen. Die __restlichen Lauchzwiebeln__ mit den __Aprikosen__ und dem __Couscous__ in das kochende Wasser rühren, den Topf vom Herd nehmen und abgedeckt 8–10Min. quellen lassen.

Schritt 2

Die __Zucchini__ längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die __Tomaten__ grob würfeln.

Schritt 3

Die __Zucchini__ mit der __Gewürzmischung__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer Hitze in 6–8Min. goldbraun braten. Die __Tomaten__ hinzugeben, dann 60ml Wasser angießen und zum Kochen bringen. Das __Gemüse__ bei niedriger Hitze in 5–6Min. weich garen.

Schritt 4

Inzwischen die __Falafeln__ in einer zweiten mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze in 3–4Min. rundum goldbraun und knusprig braten. Die __Falafeln__ aus der Pfanne nehmen und auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen.

Schritt 5

Den __Feta__ mit den Fingern oder einer Gabel zerkrümeln. Die __1/2 des Joghurts__ mit der __1/2 des Fetas__, 2TL Olivenöl und 1/2TL hellem Essig verrühren. Den __Dip__ nach Geschmack mit mehr Essig, Salz und Pfeffer würzen. __Tipp:__ Wer mag, kann auch mehr __Dip__ zubereiten.

Schritt 6

Den __restlichen Feta__ mit dem __Gemüse__ vermengen. Die __Oliven__ grob schneiden. Den __Couscous__ mit einer Gabel auflockern, mit 1EL Butter sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack verfeinern und anschließend auf Teller verteilen. Das __Gemüse__ und die __Falafeln__ darauf anrichten, mit dem __Dip__ beträufeln, mit den __übrigen Lauchzwiebeln__ und den __Oliven__ garnieren und servieren.